Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти
Разработка технологической схемы извлечения фруктозо-инулоолигосахаридних сиропов из цикория в присутствии лимонной кислоты Developing technological scheme of obtaining fructose-syrup inuloolihosaharydnyh of chicory in the presence of citric acid |
|
| Creator |
Попова, І. В.
Слива, Ю. В. Попова, И. В. Слива, Ю. В. Popova, I. V. Sliva, J. |
|
| Subject |
гідроліз
гидролиз hydrolysis інулін фруктани цикорій олігосахариди редукувальні речовини лимонна кислота инулин фруктаны цикорий олигосахариды редуцирующие вещества лимонна кислота inulin fruktany chicory oligosaccharides reduce substances citric acid |
|
| Description |
Визначено оптимальні параметри гідролізу цикорної сировини лимонною кислотою зі збереженням у кінцевому продукті максимальної кількості цінних мінеральних та органічних компонентів цикорію.
Определены оптимальные параметры гидролиза цикорнои сырья лимонной кислотой с сохранением в конечном продукте максимального количества ценных минеральных и органических компонентов цикория. The optimum parameters of hydrolysis chicory raw citric acid with safe conservation in the final product the maximum amount of valuable mineral and organic components chicory. |
|
| Date |
2012-09-18T12:56:33Z
2012-09-18T12:56:33Z 2010 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Попова, І. В. Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти / І. В. Попова, Ю. В. Слива // Харчова наука і технологія. - Одеса, 2010. - № 4(13). - С. 19-22.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2683 |
|
| Language |
other
|
|