Альтернативні технології згущеного термічно обробленого молока
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Альтернативні технології згущеного термічно обробленого молока
Альтернативные технологии сгущенного термически обработанного молока Alternative technology condensed milk heat-treated |
|
| Creator |
Скорченко, Т. А.
Скорченко, Т. А. Skorchenko, T. Шпачук, Л. В. Шпачук, Л. В. Shpachuk, L. |
|
| Subject |
згущене молоко
сгущенное молоко the condensed milk цукрозамінники глюкозно-фруктозний сироп спосіб змішування компонентів сахарозаменители глюкозно-фруктозный сироп способ смешивания компонентов sugar substitutes gljukozno-fruktoznyj a syrup mixing of components |
|
| Description |
Вдосконалено технологію згущеного термічно обробленого молока. Показано доцільність заміни вуглеводної частини на глюкозно-фруктозні сиропи. Наведені результати досліджень продуктів виготовлених за альтернативною технологією.
Усовершенствована технология сгущенного термически обработанного молока. Показана целесообразность за ¬ мены углеводной части на глюкозно-фруктозные сиропы. Приведены результаты исследований продуктов изготовленных по альтернативной технологии. It is improved manufacturing techniques ofcondensedtermaltuated milk. The prospect of replacement of sucrose on glukoze-fruktoze syrups and their influence on organoleleptic indicators of the condensed milk are shown. Results of analyses in a ready product which is made on alternative technology are repusented. |
|
| Date |
2012-06-29T16:36:53Z
2012-06-29T16:36:53Z 2011 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Скорченко, Т. А. Альтернативні технології згущеного термічно обробленого молока / Т. А.Скорченко, Л. В. Шпачук // Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. - Донецьк. - 2011. - вип. 26. - С. 126-130.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1956 |
|
| Language |
other
|
|