Гідроколоїди: функціональні властивості і шляхи застосування
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Гідроколоїди: функціональні властивості і шляхи застосування
Гидроколлоиды: функциональные свойства и способы применения Hydrocolloids: Functional properties and ways to apply |
|
| Creator |
Мельник, О. П.
Мельник, О. П. Melnyk, O. P. Точкова, О. В. Точковая, О. В. Tochkova, O. Манк, В. В. Манк, В. В. Mank, V. |
|
| Subject |
гідроколоїди
гидроколлоиды hydrocolloids структура технологічні задачі харчові добавки структура технологические задачи пищевые добавки structure technological problems supplements |
|
| Description |
Проведено аналіз сучасних гідроколоїдів, їх значення в технологічних процесах. Рекомендовано алгоритм вибору гідроколоїдів для різних харчових продуктів. Проведен анализ современных гидроколлоидов, их значение в технологических процессах. Рекомендуется алгоритм выбора гидроколлоидов для различных пищевых продуктов. Analysis of modern hydrocolloids, and their importance in industrial processes. Recommended selection algorithm hydrocolloids for different foods. |
|
| Date |
2012-09-12T17:27:40Z
2012-09-12T17:27:40Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Гідроколоїди: функціональні властивості і шляхи застосування [Текст] : матер. ІІІ міжвуз.наук.-практ. конф. «Техногенно-екологічна безпека України: стан та перспективи розвитку, 18 квітня 2008 р. м. Ірпінь / редкол. : О. П. Мельник, О. В. Точкова, В. В. Манк. - Ірпінь : 2012. - С. 154-156.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2519 |
|
| Language |
uk_UK
|
|