Запис Детальніше

Рецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складом

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Рецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складом
Рецептурные компоненты мороженого с усовершенствованным углеводным составом
Prescription cream component with advanced hydrocarbon composition
 
Creator Скорченко, Т. А.
Скорченко, Т. А.
Skorchenko, T.
Федченко, Т. Г.
Федченко, Т. Г.
Fedchenko, T.
 
Subject морозиво
мороженое
ice cream
рецептурні компоненти
цукрозамінники
підсолоджувачі
смакові наповнювачі
харчові волокна
сир кисломолочний
рецептурные компоненты
сахарозаменители
подсластители
вкусовые наполнители
пищевые волокна
творог
recipe ingredients
sweeteners
sweeteners
flavoring excipients
dietary fiber
cottage cheese
 
Description Досліджено вплив способу виробництва сиру кисломолочного на органолептичні показники та консистенцію морозива. Наведено асортимент традиційних підсолоджувачів, підсолоджувачів нового покоління, замінників цукру вуглеводної групи, смакових наповнювачів, які можуть використовуватись у виробництві морозива.
Исследовано влияние способа производства сыра кисломолочного на органолептические показатели и консистенцию мороженого. Приведены ассортимент традиционных подсластителей, подсластителей нового поколения, заменителей сахара углеводной группы, вкусовых наполнителей, которые могут использоваться в производстве мороженого.
Investigated the influence of mode of production of milk cheese organoleptic properties and texture of ice cream. An assortment of traditional sweeteners, a new generation sweeteners, sugar substitutes carbohydrate group, the taste of fillers that can be used in the manufacture of ice cream.
 
Date 2012-06-27T10:21:41Z
2012-06-27T10:21:41Z
2006
 
Type Article
 
Identifier Скорченко, Т. А. Рецептурні компоненти морозива з удосконаленим вуглеводним складом / Т. Д. Скорченко, Т. Г. Федченко // Продукты & ингредиенты. - 2006. - С. 64-67.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1917
 
Language other