Cold extrusion in bread making
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Cold extrusion in bread making
Холодна екструзія у хлібопекарському виробництві Холодная экструзия в хлебопекарном производстве |
|
| Creator |
Zarubina, V.
Зарубіна, В. С. Зарубина, В. С. Smirnova, J. Смірнова, Є. С. Смирнова, Е. С. |
|
| Subject |
cold extrusion
fermenting-forming aggregate extruder higher pressure холодна екструзія бродильно-формувальний агрегат екструдер підвищений тиск холодная экструзия бродильно-формующий агрегат экструдер повышенное давление |
|
| Description |
It was theoretically proved the perspectives of cold extrusion using in the technology of bread and rusk goods production. The paper is devoted to show new scheme of the rusk goods production using a fermenting-forming aggregate.
Теоретично обґрунтовано перспективи використання холодної екструзії у технології хлібобулочних та сухарних виробів. Розглянуто нову схему виробництва сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату. Теоретически обосновано перспективы использования холодной экструзии в технологии хлебобулочных и сухарных изделий. Рассмотрена новая схема производства сухарных изделий с использованием бродильно-формующего агрегата. |
|
| Date |
2012-11-06T08:47:22Z
2012-11-06T08:47:22Z 2011 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Zarubina, V. Cold extrusion in bread making / V. Zarubina, J. Smirnova // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі: всеукраїнська науково-практична конференція: тези доповідей. – Харків: ХДУХТ, 2011р. - P. 343.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3496 |
|
| Language |
other
|
|