Запис Детальніше

Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах
Теоретические расчеты и практические измерения параметров теплообмена в конвективных хлебопекарных печах
Theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in convection baking ovens
 
Creator Ковальов, О. В.
Ковалев, А. В.
Kovalyov, O.
Доломакін, Ю. Ю.
Доломакин, Ю. Ю.
Dolomakin, Y.
Федорів, В. М.
Федоров, В. М.
Fedorov, V. M.
Логвінський, Р. В.
Логвинский, Р. В.
Logvinskiy, R.
 
Subject теплообмін
теплообмен
heat transfer
конвективні хлібопекарські печі
конвективные хлебопекарные печи
convection baking ovens
 
Description Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання.
Представлены теоретические расчеты и практические измерения параметров теплообмена в рабочей камере конвективных хлебопекарных печей. Определен характер распределения скоростей воздуха по высоте пекарной камеры. Получены данные о кинетике протекания процессов во время выпечки.
The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking.
 
Date 2012-11-29T08:24:48Z
2012-11-29T08:24:48Z
2012
 
Type Article
 
Identifier Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910
 
Language other