Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картопле продуктах під час екструзії
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картопле продуктах під час екструзії
Как же меняются балластные вещества в экструзионных картофелепродуктах во время экструзии How to change ballast substances in the extrusion potato products during extrusion |
|
| Creator |
Шульга, О.
Шульга, О. Shulga, O. Ковбаса, В. М. Ковбаса, В. Н. Kovbasa, V. Шаран, А. В. Шаран, А. В. Sharan, A. Петрова, Ж. Петрова, Ж. Petrova, J. |
|
| Subject |
Сухе картопляне пюре, екструзійні картоплепродукти, клітковина, пектинові речовини, екструзія.
Сухое картофельное пюре, экструзионные картоплепродукты, клетчатка, пектиновые вещества, экструзия. Dry mashed potatoes, extrusion potatoproducts, fiber, pectin, extrusion. |
|
| Description |
У статті наведені результати досліджень зміни баластних речовин під час екструзії. З метою збільшення кількості баластних речовин в екструзійних картопле продуктах були використані яблучний, буряковий та морквяний порошки. Встановлено, що загальний вміст зменшується на 0,5-0,6%. В статье приведены результаты исследований изменения балластных веществ при экструзии. С целью увеличения количества балластных веществ в экструзионных картофеле продуктах были использованы яблочный, свекольный и морковный порошки. Установлено, что общее содержание уменьшается на 0,5-0,6%.The results of research changes ballast substances during extrusion. In order to increase the number of ballast substances in the extrusion potato products were used apple, beet and carrot powder. Found that the total content is reduced by 0.5-0.6%.
|
|
| Date |
2012-12-04T10:12:29Z
2012-12-04T10:12:29Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзії / О.Шульга, В.Ковбаса, А.Шаран, Ж.Петрова
// Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - К., 2009. - С.22-24
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4010 |
|
| Language |
uk_UK
|
|