Эффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлеба
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Эффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлеба
Ефективність використання нової нетрадиційної сировини для уповільнення процесу черствіння хліба Effective use of new non-traditional materials to delay the staling of bread |
|
| Creator |
Доценко, В. Ф.
Доценко, В. Ф. Dotsenko, V. Іщенко, Т. І. Ищенко, Т. И. Ishchenko, T. Зубченко, В. С. Зубченко, В. С. Zubchenko, V. Дробот, В. І. Дробот, В. И. Drobot, V. |
|
| Subject |
процес черствіння хліба
процесс черствение хлеба the process of stale bread карбюлоза «Космол» карбюлоза «Космол» karbyuloza "Сosmol" |
|
| Description |
Стаття присвячена питанню черствіння хлібобулочних виробів з полісахаридом карбюлозой і сухим молочним продуктом «Космол». Проведені дослідження показали доцільність та ефективність використання даної нетрадиційної сировини для збереження свіжості хліба протягом досить тривалого терміну його зберігання. Статья посвящена вопросу черствения хлебобулочных изделий с полисахаридом карбюлозой и сухим молочным продуктом «Космол». Проведенные исследования показали целесообразность и эффективность использования данного нетрадиционного сырья для сохранения свежести хлеба в течение достаточно длительного срока. The article focuses on staling of bread with a polysaccharide karbyulozoy and dry milk product "Сosmol". Studies have shown the feasibility and effectiveness of using this non-traditional materials to preserve the freshness of bread for a sufficiently long period of storage.
|
|
| Date |
2012-12-24T07:26:16Z
2012-12-24T07:26:16Z 1996 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Эффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлеба / В. Ф. Доценко, Т. И Ищенко, B. C. Зубченко, В. И. Дробот ; УГУПТ. - К, 1996. - 13 с. - Деп. в ГНТБ Украины № 816-Ук96.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4812 |
|
| Language |
other
|
|