Разработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Разработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья
Розробка нових видів м'ясо-олійних напівфабрикатів з використанням нетрадиційної сировини The new types of meat-oil semis using alternative raw materials |
|
| Creator |
Пешук, Л. В.
Пешук, Л. В. Peshuk, L. Топчий, О. А. Топчій, О. А. Topchiy, O. Радзиевская, И. Г. Радзієвська, І. Г. Radzievska, I. Гончаренко, Т. Ю. Гончаренко, Т. Ю. Goncharenko, T. |
|
| Subject |
БАД
БАД biologically active additives мясные полуфабрикаты полиненасыщенные кислоты м'ясні напівфабрикати поліненасичені кислоти meat products polyunsaturated acids |
|
| Description |
Использование в рецептуре рубленных мясных полуфабрикатов добавки 20% пробудженного ячменя “ЕСО” создаëт условия для оптимального использования животных и растительных ресурсов и позволяет обеспечить организм человека необходимыми белками и минеральными веществами. Предложенные мясные продукты имеют преимущество также за счет лучшей сбалансированности жирнокислотного состава. Срок хранения таких полуфабрикатов увеличивается в 2-3 раза в связи с замедлением накопления жирных кислот и пероксидов. Використання в рецептурі сычених м'ясних напівфабрикатів добавки 20% пробудженого ячменю "ЕСО" створює умови для оптимального використання тваринних і рослинних ресурсів і дозволяє забезпечити організм людини необхідними білками і мінеральними речовинами. Запропоновані м'ясні продукти мають перевагу також за рахунок кращої збалансованості жирнокислотного складу. Термін зберігання таких напівфабрикатів збільшується в 2-3 рази у зв'язку з уповільненням накопичення жирних кислот і пероксидів.Use in recipes minced meat processing additives 20% barley “woken up” "ESO" make conditions for the optimal use of animal and plant resources, and can provide the human body needs proteins and minerals. Suggested food products also have the advantage due to a better balance of fatty acid composition. Shelf life of such semi increases 2-3 times due to slower accumulation of fatty acids and peroxides.
|
|
| Date |
2012-12-24T08:40:28Z
2012-12-24T08:40:28Z 2008 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Разработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья / Л. В. Пешук, О. А. Топчий, И. Г. Радзиевская, Т. Ю. Гончаренко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов VΙ-й Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 24–25 апр. 2008. - Ч. 1. - С. 226–227.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4866 |
|
| Language |
other
|
|