Исследование возможности использования имбиря при получении безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Исследование возможности использования имбиря при получении безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба
Дослідження можливості використання імбиру при отриманні безалкогольних напоїв бродіння на основі рисового гриба Study the possibility of using ginger in obtaining soft drink fermented from rice fungus |
|
| Creator |
Цед, Е. А.
Цед, Є. А. Tsed, E. Василенко, З. В. Василенко, З. В. Vasilenko, Z. Королева, Л. М. Корольова, Л. М. Koroleva, L. Волкова, С. В. Волкова, С. В. Volkova, S. Прибыльский, В. Л. Прибильський, В. Л. Pribylskiy, V. Волчек, Л. А. Волчок, Л. А. Volchok, L. |
|
| Subject |
имбирь
рисовый гриб безалкогольные напитки імбир рисовий гриб безалкогольні напої ginger mushroom rice soft drinks |
|
| Description |
Изучена возможность и перспектива использования свежих корней имбиря для производства безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба Oryzamyces indici РГЦ. Оптимизированы режимы приготовления питательной среды и продолжительность ее брожения для получения натуральных безалкогольных напитков брожения с использованием корней имбиря и рисового гриба, обеспечивающие гармоничные органолептические и физико-химические показатели готовых напитков.
Вивчено можливість і перспектива використання свіжих коренів імбиру для виробництва безалкогольних напоїв бродіння на основі рисового гриба Oryzamyces indici РГЦ. Оптимізовані режими приготування живильного середовища і тривалість її бродіння для одержання натуральних безалкогольних напоїв бродіння з використанням коренів імбиру і рисового гриба, що забезпечують гармонійні органолептичні і фізико-хімічні показники готових напоїв. The possibility and the prospect of using fresh ginger root to produce soft drink fermented from rice fungus Oryzamyces indici RHTS. Optimized modes of cooking culture medium and duration of fermentation to produce soft drinks natural fermentation using ginger root and rice fungus, providing harmonious organoleptic and physico-chemical characteristics of finished beverage. |
|
| Date |
2012-12-26T09:23:53Z
2012-12-26T09:23:53Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Цед, Е. А. Исследование возможности использования имбиря при получении безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М. Королева, С. В. Волкова, В. Л. Прибыльский, Л. А. Волчек // Вестник МГУП. – Могилев. – 2012. - №1(12).
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5061 |
|
| Language |
other
|
|