Реологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозою
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Реологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозою
Реологические свойства сгущенного обезжиренного молока с фруктозой Rheological properties of condensed skimed milk from fructose |
|
| Creator |
Іванова, В. Д.
Івчук, Н. П. Иванова, В. Д. Ивчук, Н. П. Ivchuk, N. Ivanova, V. |
|
| Subject |
знежирене згущене молоко
обезжиренное сгущенное молоко condensed skimed milk фруктоза фруктоза fructose |
|
| Description |
При використанні фруктози в виробництві згущеного молока зберігаються всі органолептичні властивості продукту. Одним з нормативних показників якості. згущених харчових продуктів є їхня в’язкість. Метою даної роботи було вивчення зміни реологічних властивостей згущеного знежиреного молока в присутності фруктози.При использовании фруктозы в производстве сгущенного молока сохраняются все органолептические свойства продукта. Одним из нормативных показателей качества сгущенных пищевых продуктов является их вязкость. Целью данной работы было изучение изменения реологических свойств сгущенного обезжиренного молока в присутствии фруктозы. Using fructose in production of condensed milk stores all the organoleptic properties of the product. One of regulatory quality condensed food products is their strength. The aim of this work was to study the rheological changes properties of condensed skim milk in the presence of fructose. |
|
| Date |
2013-01-14T10:25:07Z
2013-01-14T10:25:07Z 2012 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Реологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозою / Н. П. Івчук, В. Д. Іванова // Міжнародна науково-практична конференція "Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного
господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг",
присвяченої 45-річчю ХДУХТ, 18 жовтня 2012 р.: матеріали конференції. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 36-37.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5268 |
|
| Language |
uk_UK
|
|