Розроблення нових видів фруктово-желейного мармеладу функціонального призначення
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розроблення нових видів фруктово-желейного мармеладу функціонального призначення
The development of new functional types of fruit and jelly marmalade Разработка новых видов фруктово-желейного мармелада функционального назначения |
|
| Creator |
Іванова, В. Д.
Рібцова, І. М. Ivanova, V. Ribtsova, I. Иванова, В. Д. Рибцова, И. Н. |
|
| Subject |
Мармелад, екстракт.
Мармелад, экстракт. Мarmalade, extract |
|
| Description |
Сучасний етап розвитку харчової промисловості характеризується високим рівнем попиту, як в області якості, так і в області асортименту продукції. Основним пріоритетом є розроблення інноваційних технологій виробництва якісної продукції, що має підвищену харчову цінність. Метою роботи було розроблення рецептур фруктово-желейного мармеладу функціонального призначення з використанням рослинної сировини для розширення асортименту продукції даного виду.The current stage of development of the food industry is characterized by high demand, both in quality and in the range products. The main priority is to develop innovative technologies production of quality products, which has increased nutritional value. The aim of the work was the development of fruit and jelly recipes marmalade functionality using herbal to expand the range of products of this type.Современный этап развития пищевой промышленности характеризуется высоким уровнем спроса, как в области качества, так и в области ассортимента продукции. Основным приоритетом является разработка инновационных технологий производства качественной продукции, имеющей повышенную пищевую ценность. Целью работы была разработка рецептур фруктово-желейного мармелада функционального назначения с использованием растительного сырья для расширения ассортимента продукции данного вида. |
|
| Publisher |
НУХТ
|
|
| Date |
2013-01-15T08:23:02Z
2013-01-15T08:23:02Z 2012 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5314
|
|
| Language |
uk_UK
|
|