Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба
Разработка аналитической модели процесса тепломассопереноса в тестовой заготовке при выпечке хлеба Development of analytical model processes of heat and mass transfer in the workpiece dough when baking bread |
|
Creator |
Теличкун, В. І.
Теличкун, В. И. Telichkun, V. Штефан, Є. В. Штефан, Е. В. Shtefan, E. Михайлов, О. В. Михайлов, А. В. Mihaylov, O. Теличкун, Ю. С. Теличкун, Ю. С. Telichkun, Yu. |
|
Subject |
випікання хліба
выпечка хлеба bread baking інформаційна технологія проектування информационная технология проектирования information technology of designing математична модель математическая модель mathematical simulation |
|
Description |
Розглянута проблема створення математичної моделі тепломасообмінних процесів при випіканні хлібних виробів. Представлена аналітична частина математичної моделі (аналітична модель). Математична модель орієнтована на використання сучасних комп'ютерних технологій. Рассмотрена проблема создания математической модели тепломассообменных процессов при выпечке хлебных изделий. Представлена аналитическая часть математической модели (аналитическая модель). Математическая модель ориентирована на использование современных компьютерных технологий. The problem of designing of the mathematical model of heat-mass transfer processes in bread baking is considered. The submitted analytical part of mathematical model (analytical model) is submitted. The mathematical model is focused on the modern computer technologies using.
|
|
Date |
2012-12-27T15:46:07Z
2012-12-27T15:46:07Z 2008 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба / В. І. Теличкун, Є. В. Штефан,
О. В. Михайлов, Ю. С. Теличкун // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 56-58.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5140 |
|
Language |
uk_UK
|
|
Relation |
УДК;664.149:635.1
|
|