Спосіб виробництва сироваткового напою «Квасний»
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Спосіб виробництва сироваткового напою «Квасний»
Способ производства сывороточного напитка «Квасной» Method of production whey drink "Kvasniy" |
|
| Creator |
Грек, О. В.
Грек, Е. В. Grek, O. Красуля, О. О. Красуля, Е. А. Krasulya, O. |
|
| Subject |
концентрат квасного сусла
концентрат квасного сусла kvass wort concentrate закваска закваска yeast харчові волокна пищевые волокна dietary fiber молочна сироватка молочная сыворотка whey |
|
| Description |
Спосіб виробництва сироваткового напою, який включає запарювання солоду, розмішування, охолодження з періодичним перемішуванням, очищення від осаду, внесення закваски, розмішування, бродіння, охолоджування, відстоювання та фасування, який відрізняється тим, що перед охолодженням складають суміш з сухих солоду та молочної сироватки в співвідношенні 1 : (2,1-2,5) в кількості 8-10 % від загальної маси напою, потім проводять відновлення водою при 35…45 °С з підвищенням температури до 75...80 °С/ Способ производства сывороточного напитка, который включает запаривание солода, размешивание, охлаждение с периодическим перемешиванием, очистку от осадка, внесение закваски, размешивание, брожение, охлаждение, отстаивание и фасовку, который отличается тем, что перед охлаждением составляют смесь из сухих солода и молочной сыворотки в соотношении 1: (2,1-2,5) в количестве 8-10% от общей массы напитка, затем проводят восстановление водой при 35 ... 45 ° С с повышением температуры до 75 ... 80 ° С.Method of manufacturing whey drink which includes brewing malt, stirring, cooling with periodic mixing, cleaning of the sediment, making yeast, mixing, fermentation, cooling, settling and packing, which is characterized in that cooling to form a mixture of malt and dry whey in ratio of 1: (2,1-2,5) in the amount of 8-10% of the total weight of the drink, then spend restoring water at 35 ... 45 ° C with increasing temperature up to 75 ... 80 ° C.
|
|
| Publisher |
Патент на корисну модель №73843
|
|
| Date |
2013-01-16T11:31:22Z
2013-01-16T11:31:22Z 2012 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5405
|
|