Дослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культур
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культур
Дослідження процесів капілярного просочування муки з насіння бобових культур Research of the capillary seepage process of bean flour |
|
| Creator |
Юрчак, В. Г.
Юрчак, В. Г. Yurchak, V. Манк, В. В. Манк, В. В. Mank, V. Голікова (Євсеєнко), Т. П. Голикова (Евсеенко), Т. П. Holikova (Yevseienko), T. |
|
| Subject |
Борошно з солоду гороху, люпинове борошно, гідрофільні властивості, дисперсність, кінетика просочування, набухання.
Мука из солода гороха, люпиновая мука, гидрофильные свойства, дисперсность, кинетика просачивания, набухание. Flour from peas malt, lupine flour, hydrophilic properties, kinetics of seepage, swelling. |
|
| Description |
Визначені методом капілярного просочування гідрофільні властивості борошна з насіння бобових культур та досліджено механізм поглинання борошном води. Встановлено, що кінетика капілярного просочування різних видів борошна обумовлена утворенням двох типів пор між частинками дисперсій борошна та пов’язана з його гранулометричним складом. Определены методом капиллярного просачивания гидрофильные свойства муки из семян бобовых культур и исследован механизм поглощения воды мукой. Установлено, что кинетика капиллярного просачивания разных видов муки обусловлена образованием двух типов пор между дисперсией муки и связана с его гранулометрическим составом. The hydrophilic properties of bean flour have been determined by means of capillary seepage method. The mechanism of water absorption has been researched. It has been installed that kinetics of the capillary seepage of different kinds of flour are leaded to formation of two types of pores between flour dispersion and linked to its grain-sizes distribution.
|
|
| Publisher |
Зернові продукти і комбікорми
|
|
| Date |
2013-01-28T07:53:00Z
2013-01-28T07:53:00Z 2001 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5638
|
|
| Language |
uk_UK
|
|
| Relation |
№4;С. 25-30
|
|