Вибір режиму культивування хлібопекарських дріжджів на селеновмісному живильному середовищі
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Вибір режиму культивування хлібопекарських дріжджів на селеновмісному живильному середовищі
Выбор режима культивирования хлебопекарных дрожжей на селенсодержащей питательной среде Selecting the cultivation of baker's yeast on medium containing selenium |
|
| Creator |
Антонюк, М. М.
Антонюк, М. Н. Antonyuk, M. M. Стабнікова, О. В. Стабникова, Е. В. Stabnikova, O. Устинов, Ю. В. Устинов, Ю. В. Ustinov, Yu. Ларіонова, І. В. Ларионова, И. В. Larionova, I. Ткаченко, І. В. Ткаченко, И. В. Tkachenko, I. |
|
| Subject |
селен
розчин дріжджі Saccharomyces cerevisiae селен раствор дрожжи Saccharomyces cerevisiae selenium solution yeast Saccharomyces cerevisiae |
|
| Description |
Проведено досліди, спрямовані на вибір оптимального режиму внесення джерела селену (у вигляді селеніту або гідроселеніту) в живильне середовище в процесі вирощування хлібопекарських дріжджів, що забезпечував би отримання продукту високої якості. Показано недоцільність порційного внесення джерела селену в живильне середовище при виробництві селенозбагачених дріжджів. Рекомендовано застосування одноразового внесення селеновмісного розчину на початку культивування. Проведены исследования, направленные на выбор оптимального режима внесения источника селена (в виде селенита или гидроселенита) в питательную среду в процесс се выращивания хлебопекарных дрожжей, что обеспечивало бы получение продукта високого качества. Показано нецелесообразность порционного внесения источника селена в питательную среду при производстве селенообогащенных дрожжей. Рекомендовано одноразовое внесение селеносодержащего раствора вначале культивирования. The aim of present research was the study the influence of the periodic addition selenium to the medium on the yeast quality. The quality of yeast cultivated with the portion addition of selenium changed for the worse comparing with the control. The most optimal variant was the addition the solution of NaHSe03 one time at the beginning of the cultivation. |
|
| Date |
2013-02-14T11:12:21Z
2013-02-14T11:12:21Z 2004 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Антонюк, М. М. Вибір режиму культивування хлібопекарських дріжджів на селеновмісному живильному середовищі / О. В. Стабнікова, Ю. В. Устинов, І. В. Ларіонова, М. М. Антонюк, І. В. Ткаченко // Наукові праці НУХТ. – 2004. – № 15. – С. 12-14.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6301 |
|
| Language |
uk_UK
|
|