Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю
Мороженое ацидофильное с повышенной биологической ценностью Ice cream acidophile with the increased biological value |
|
| Creator |
Хомічак, Л. М.
Хомичак, Л. М. Homichak, L. Поліщук, Г. Є. Полищук, Г. Е. Polischuk, G. E. Калініна, Г. П. Калинина, Г. П. Kalinina, G. Антонюк, М. М. Антонюк, М. Н. Antonyuk, M. Згурський, А. В. Згурский, А. В. Zgurskiy, A. |
|
| Subject |
морозиво
закваска ацидофільної палички мороженое закваска ацидофильной палочки ice cream acidophile fold |
|
| Description |
Спосіб виробництва морозива ацидофільного з підвищеною біологічною цінністю, що включає приготування суміші, її фільтрацію, пастеризацію, охолодження, заквашування закваскою ацидофільної палички у кількості 5 %, сквашування 3-5 год., охолодження, фризерування, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива протягом 6...8 місяців при температурі 18±2 °С, який відрізняється тим, що кількість закваски ацидофільної палички становить 2...8%, тривалість сквашування становить 10...16 - 1...2 год. та кількість активних одиниць ацидофільної палички в морозиві повинна бути не менше 3-5 протягом зберігання морозива 1,5...2 місяці. Способ производства мороженого ацидофильного с повышенной биологической ценностью, включает приготовление смеси, ее фильтрацию, пастеризацию, охлаждение, заквашивание закваской ацидофильной палочки в количестве 5%, сквашивание 3-5 часов., oхлаждение, фризерование, фасовку, закалку, упаковку и хранение мороженого в течение 6 ... 8 месяцев при температуре 18 ± 2 °С, который отличается тем, что количество закваски ацидофильной палочки составляет 2...8%, продолжительность сквашивания составляет 10 ... 16 - 1 ... 2 часа. и количество активных единиц ацидофильной палочки в мороженом должно быть не менее 3-5 при хранении мороженого 1,5...2 месяца. The way of production of ice cream acidophile with the increased biological value, includes mix preparation, its filtration, pasteurization, cooling, acidophile fold in of 5%, a fermentation of 3-5 hours, coolings, freezing, packing, trainings, packings and ice cream storages at 6... 8 months at a temperature of 18 ± 2 °C which differs that the amount of ferment of an acidophile bacterium makes 2... 8%, will be make duration of a fermentation 10... 16 - 1 ... 2 hours and the quantity of active units of an acidophile added in ice cream has to be not less than 3-5 at ice cream 1,5 storage... 2 months. |
|
| Date |
2013-02-18T10:32:40Z
2013-02-18T10:32:40Z 2007 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Патент на корисну модель № 27779 Україна, МПК (2006). А 23G 9/00. Морозиво ацидофільне з підвищеною біологічною цінністю / Л. М. Хомічак, Г. Є. Поліщук, Г. П. Калініна, М. М. Антонюк, А. В. Згурський // № u 2007 08321; Заявл. 20.07.2007; Опубл. 12.11.2007. Бюл. № 18.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6380 |
|
| Language |
uk_UK
|
|