Хліб покращеної якості (Патент на винахід № 85472)
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Хліб покращеної якості (Патент на винахід № 85472)
Хлеб улучшенного качества (Патент на изобретение № 85472) Bread of improved quality (Patent number 85472) |
|
| Creator |
Дробот, В. І.
Дробот, В. И. Drobot, V. Михонік, Л. А. Михоник, Л. А. Mykhonik, L. |
|
| Subject |
суха пшенична клейковина
ферментативноактивне соєве борошно закваска-підкислювач пшеничне борошно високого виходу сухая пшеничная клейковина ферментативноактивная соевая мука закваска-подкислитель пшеничная мука высокого выхода dry wheat gluten soybean meal with enzymatic activity acidifying starter wheat high-extraction flour |
|
| Description |
Патент на винахід. Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію соняшникову, закваску-підкислювач. Технічним результатом винаходу є отримання хліба з високими показниками пористості та формостійкості, з еластичною м'якушкою, гладкою випуклою поверхнею. Хліб характеризується високим вмістом харчових волокон, суха пшенична клейковина і соєве борошно додатково збагачують його білками і подовжують термін збереження ним свіжості. Патент на изобретение. Хлеб из цельномолотого зерна пшеницы содержит пшеничную муку высокого выхода повышенной дисперсности, сухую пшеничную клейковину, ферментативноактивную соевую муку, масло подсолнечное, закваску-подкислитель. Техническим результатом изобретения является получение хлеба с высокими показателями пористости и формостойкости, с эластичным мякишем, гладкой выпуклой поверхностью. Хлеб характеризуется высоким содержанием пищевых волокон, сухая пшеничная клейковина и соевая мука дополнительно обогащают его белками и удлиняют срок хранения ним свежести. Patent for an invention. A bread of ground whole wheat grain comprises wheat flour of high output of increased dispersion, dry wheat gluten, enzymatically active soybean flour, sunflower oil, an acidifying starter. The technical result of the invention is in obtaining the bread with high porousness indices and form stability, with elastic crumb, the smooth concave surface. The bread is characterized by a high content of dietary fiber, the dry wheat gluten and soybean flour additionally enrich the bread with proteins and prolong the term of preserving the freshness thereby.
|
|
| Date |
2013-02-19T08:59:32Z
2013-02-19T08:59:32Z 2007 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Пат. 85472 Україна, МПК7 А 21 D 13/02. Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці / В. І. Дробот, Л. А. Михонік ; заявник та власник патенту НУХТ. – № 200708326 ; заявл. 20.07.07 ; опубл. 26.01.09, Бюл. № 2.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6403 |
|
| Language |
uk_UK
|
|