Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів
Использование зерновых хлопьев в технологии оздоровительных продуктов The cereals grain use in health-improving products technology |
|
Creator |
Дробот, В. І.
Дробот, В. И. Drobot, V. Михонік, Л. А. Михоник, Л. А. Mykhonik, L. Тесля, О. Д. Тесля, О. Д. Tesla, O. Семенова, А. Б. Семенова, А. Б. Semenova, A. |
|
Subject |
гречані пластівці
вівсяні пластівці харчові волокна рецептурні композиції гречневые хлопья овсяные хлопья пищевые волокна рецептурные композиции buckwheat flakes oat flakes dietary fiber bakery composition |
|
Description |
В статті розглядається можливість застосування продуктів переробки круп’яних культур в хлібопеченні. Наведено короткий опис корисних властивостей круп’яних культур. Представлено дані досліджень реологічних властивостей тіста з продуктами переробки круп’яних культур та їх вплив на технологічні показники і якість готових виробів. В статье рассматривается возможность применения продуктов переработки крупяных культур в хлебопечении. Приведен краткий обзор полезных свойств крупяных продуктов. Представлены данные исследований реологических свойств теста с продуктами переработки крупяных культур и их влияние на технологические показатели и качество готовых изделий. The article gives a brief overview of the application possibility for groats processing products in baking. A brief account is given of the useful groats processing products properties. The research data of rheological properties of dough samples and influence of groats processing products on parameters of technological process and bread quality are presented.
|
|
Date |
2013-02-19T09:05:43Z
2013-02-19T09:05:43Z 2013 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, О. Д. Тесля, А. Б. Семенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 1(98). – С. 3–4.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6407 |
|
Language |
uk_UK
|
|