Оценка качества бисквитных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного мучного сырья
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Оценка качества бисквитных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного мучного сырья
Оцінка якості бісквітних напівфабрикатів з використанням нетрадиційної борошняної сировини Evaluation of the quality biscuit semi using unconventional raw flour |
|
| Creator |
Сафонова, О. Н.
Сафонова, О. М. Safonova, O. Камбулова (Чудик), Ю. В. Камбулова (Чудік), Ю. В. Kambulova (Chudik), J. Перцевой, Ф. В. Перцевий, Ф. В. Pertsevy, F. Богомолов, А. В. Богомолов, А. В. Bogomolov, O. |
|
| Subject |
качество бисквитных полуфабрикатов
квалиметрия комплексный показатель нетрадиционное мучное сырье якість бісквітних напівфабрикатів кваліметрія комплексний показник нетрадиційна борошняна сировина quality biscuit semi qualimetry complex index unconventional raw flour |
|
| Description |
Применение квалиметрических методов позволяет осуществлять переход от абсолютных к относительным показателям качества и количественно характеризовать качество новой продукции. Рассчитан комплексный показатель качества бисквитных полуфабрикатов на основе ячменной муки. Застосування кваліметричних методів дозволяє здійснити перехід від абсолютних до відносних показників якості і кількісно характеризувати якість нової продукції. Розраховано комплексний показник якості бісквітних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна. Qualimetric application methods can make the transition from absolute to relative indicators of quality as well as quantify the quality of new products. Designed a comprehensive indicator of quality semi-finished biscuit based on barley flour.
|
|
| Date |
2013-02-22T08:42:47Z
2013-02-22T08:42:47Z 1999 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Сафонова О.Н. Оценка качества бисквитных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного мучного сырья / О.Н. Сафонова, Ю.В. Чудик Ю.В., Ф.В. Перцевой, А.В Богомолов // Продовольственный рынок и проблемы здорового питання: Труды 2-й межд. нау.-практ. конф., 1999. – Орел: ГТУ. – 1999. – С. 193.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6499 |
|
| Language |
other
|
|