Овес голозерний як сировина для лікувально-дієтичних продуктів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Овес голозерний як сировина для лікувально-дієтичних продуктів
Овес голозерный как сырье для лечебно-диетических продуктов Oats bare-grained as a raw material for medical and health food |
|
| Creator |
Мукоїд, Р. М.
Мукоид, Р. Н. Mukoid, R. Українець, А. І. Украинец, А. И. Ukrainets, A. Ємельянова, Н. О. Емельянова, Н. А. Yemelyanova, N. Чумакова, О. В. Чумакова, Е. В. Chumakova, O. |
|
| Subject |
крохмаль
ферменти овес плівчастий голозерний солод солодорощення амінокислоти цукри білки жири вуглеводи углеводы ферменты овес пленчатый голозерный солод солодорощение аминокислоты крахмал сахара белки жиры carbohydrates enzymes оats filmy bare-grained malt malting amino acids starch sugars proteins fats |
|
| Description |
За вмістом білкових речовин і жиру голозерний овес значно переважає звичайний, а вміст клітковини в голозерному вівсі у п'ять разів менший, ніж у звичайному. Завдяки таким особливостям хімічного складу зерна голозерний овес може бути цінною сировиною для виготовлення лікувально-дієтичних харчових продуктів.
По содержанию белковых веществ и жира голозерный овес значительно превосходит обычный, а содержание клетчатки у голозерного овса в пять раз меньше, чем у обычного. Благодаря таким особенностям химического состава зерна голозерный овес может быть ценным сырьем для изготовления лечебно-диетических пищевых продуктов. The bare-grained oats content of proteins and fat considerably exceeds the usual and the bare-grained oats content of cellulose is five times less than usual oats have. Thanks to such features of the chemical composition of grain bare-grained oats can be a valuable raw material for the manufacture of medical and dietetic foods. |
|
| Date |
2013-02-22T11:40:28Z
2013-02-22T11:40:28Z 2010 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Овес голозерний як сировина для лікувально-дієтичних продуктів / Р. М. Мукоїд, А. І. Українець, Н. О. Ємельянова, О. В. Чумакова // Наукові здобутки молоді – вирішення проблем харчування людини у ХХΙ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12-13 квітня 2010 р. : тези допов. – К. : НУХТ, 2010. – Ч. 3. – С. 23.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6512 |
|
| Language |
other
|
|