Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале
Критеріальні залежності течії газонаповненого тіста в циліндричному каналі Сriterion dependences of flow of gasfilled dough in cylindrical channel |
|
| Creator |
Теличкун, Ю. С.
Теличкун, Ю. С. Telichkun, Yu. Теличкун, В. І. Теличкун, В. И. Telichkun, V. Кравченко, О. І. Кравченко, А. И. Kravchenko, O. I. Стефанов, С. Стефанов, С. Stefanov, S. |
|
| Subject |
тісто
реологічні характеристики в’язкість вміст вуглекислого газу тесто реологические характеристики вязкость содержание углекислого газа dough rheological characteristics viscosity contents carbon dioxide |
|
| Description |
Отримано залежності між критеріями Ейлера і Рейнольдса для усталеного потоку газонаповненого дріжджового тіста в явному вигляді в залежності від відношення довжини до діаметра каналу, розраховані значення критерію Eu в каналі і на виході з каналу, отримали показник, що дозволяє враховувати вплив газової фази. Отримані критеріальні залежності дозволяють узагальнити проведені експериментальні і теоретичні дослідження течії газонаповнених неньютонівських матеріалів, спростити завдання математичного моделювання процесів, що відбуваються в технологічному обладнанні Получены зависимости между критериями Ейлера и Рейнольдса для установившегося потока газонаполненного дрожжевого теста в явном виде в зависимости от отношения длины к диаметру канала, рассчитаны значения критерия Eu в канале и на выходе из канала, получили показатель, что позволяет учитывать влияние газовой фазы. полученные критериальные зависимости позволяют обобщить проведенные экспериментальные и теоретические исследования течения газонаполненных неньютоновских материалов, упростить задачу математического моделирования процессов, происходящих в технологическом оборудовании. Dependences are got between the criteria of Eyler and Reynolds for the setstream of gasfilled zymic dough in an obvious kind depending on attitude of length toward the diameter of channel, the values of criterion of Eu are expected in a channel and on a debouchment, got an index, that allows to take into account influence of gas phase. We have got criterion dependences allow to generalize the conducted experimental and theoretical researches of flow of gasfilled non-newtonian materials, simplify a task of mathematic model of processes that are going in technological equipment. |
|
| Date |
2013-03-01T10:52:28Z
2013-03-01T10:52:28Z 2011 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Теличкун Ю. С. Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале / Ю. С.Теличкун, В. И. Теличкун, О. И. Кравченко, С.Стефанов // Конференция "Хранительная наука, техника и технологии", 14-15 октября 2011г. - Пловдив. - С. 319-323.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6641 |
|
| Language |
other
|
|