Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем
Интенсификация процессов тепловой обработки пивного сусла с хмелем Intensification processes of heat processing of wort with hops |
|
Creator |
Мелетьєв, А. Є.
Прядко, М. О. Літвинчук (Воронцова), С. І. Галак, Г. М. Мелетьев, А. Е. Прядко, Н. А. Литвинчук (Воронцова), С. И. Галак, Г. Н. Meletev, A. Priadko, M. Litvynchuk (Vorontsova), S. Galak, G. |
|
Subject |
кип'ятіння
пивне сусло хміль виносний теплообмінник пиво кипячение пивное сусло хмель выносной теплообменник пиво boiling wort hops external heat exchanger beer |
|
Description |
Експериментально встановлено, що застосування виносного теплообмінника дає змогу інтенсифікувати процес кип'ятіння сусла в 2 рази. Інтенсифікація кип'ятіння позитивно впливає на якість сусла, прогнозується підвищення стійкості пива під час реалізації. Нова технологія оброблення хмелю забезпечує його економію на 10-18 %. Экспериментально установлено, что применение выносного теплообменника даёт возможность интенсифицировать процесс кипячения сусла в 2 раза. Интенсификация кипячения положительно влияет на качество сусла, прогнозируется повышение стойкости пива во время реализации. Новая технология обработки хмеля обеспечивает его экономию на 10-18 %. Experimentally was determined, that the using of external heat exchanger allows to intensify the process of boiling wort in 2 times. Intensification of boiling influences positive on a quality of wort, projected to increase stability of beer during the implementation. The new technology of processing hops provides its economy by 10-18 %. |
|
Date |
2013-03-01T12:31:43Z
2013-03-01T12:31:43Z 2001 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Мелетьєв, А. Є. Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем / А. Є. Мелетьєв, М. О. Прядко, С. І. Літвинчук (Воронцова), Г. М. Галак // Наук. праці УДУХТ. – 2001. – № 9. – С. 68–69.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6652 |
|
Language |
other
|
|