Запис Детальніше

Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем
Интенсификация процессов тепловой обработки пивного сусла с хмелем
Intensification processes of heat processing of wort with hops
 
Creator Мелетьєв, А. Є.
Прядко, М. О.
Літвинчук (Воронцова), С. І.
Галак, Г. М.
Мелетьев, А. Е.
Прядко, Н. А.
Литвинчук (Воронцова), С. И.
Галак, Г. Н.
Meletev, A.
Priadko, M.
Litvynchuk (Vorontsova), S.
Galak, G.
 
Subject кип'ятіння
пивне сусло
хміль
виносний теплообмінник
пиво
кипячение
пивное сусло
хмель
выносной теплообменник
пиво
boiling
wort
hops
external heat exchanger
beer
 
Description Експериментально встановлено, що застосування виносного теплообмінника дає змогу інтенсифікувати процес кип'ятіння сусла в 2 рази. Інтенсифікація кип'ятіння позитивно впливає на якість сусла, прогнозується підвищення стійкості пива під час реалізації. Нова технологія оброблення хмелю забезпечує його економію на 10-18 %.
Экспериментально установлено, что применение выносного теплообменника даёт возможность интенсифицировать процесс кипячения сусла в 2 раза. Интенсификация кипячения положительно влияет на качество сусла, прогнозируется повышение стойкости пива во время реализации. Новая технология обработки хмеля обеспечивает его экономию на 10-18 %.
Experimentally was determined, that the using of external heat exchanger allows to intensify the process of boiling wort in 2 times. Intensification of boiling influences positive on a quality of wort, projected to increase stability of beer during the implementation. The new technology of processing hops provides its economy by 10-18 %.
 
Date 2013-03-01T12:31:43Z
2013-03-01T12:31:43Z
2001
 
Type Article
 
Identifier Мелетьєв, А. Є. Інтенсифікація процесів теплового оброблення пивного сусла з хмелем / А. Є. Мелетьєв, М. О. Прядко, С. І. Літвинчук (Воронцова), Г. М. Галак // Наук. праці УДУХТ. – 2001. – № 9. – С. 68–69.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6652
 
Language other