Спосіб виробництва заварного хліба (Патент на корисну модель № 56801)
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Спосіб виробництва заварного хліба (Патент на корисну модель № 56801)
Способ производства заварного хлеба (Патент на полезную модель № 56801) The mode of production of bread custard (Patent for useful model № 56801) |
|
| Creator |
Баран, Ю. Л.
Баран, Ю. Л. Baran, Y. Фалендиш, Н. О. Фалендыш, Н. А. Falendysh, N. Терлецька, В. А. Терлецкая, В. А. Terletska, V. Ковбаса, В. М. Ковбаса, В. Н. Kovbasa, V. Сильчук, Т. А. Сильчук, Т. А. Silchuk, T. |
|
| Subject |
заварка
закваска біологічно активна закваска бродіння тривалість технологічного процесу затрати на бродіння заварка закваска биологически активная закваска брожение длительность технологического процесса затраты на брожение welding sourdough biologically active yeast fermentation duration of the process cost of fermentation |
|
| Description |
Патент на корисну модель. Запропоновано спосіб виробництва заварного хліба, який складається зі стадії приготування заварки, закваски та приготування тіста. Використання біологічно-активної закваски у кількості 4-5 % до маси борошна, сприяє зменшенню затрат сухих речовин борошна на бродіння та скорочення технологічного процесу приготування хліба на 4-5 годин порівняно з традиційним способом. Патент на полезную модель. Предложен способ производства заварного хлеба, состоящий из стадии приготовления заварки, закваски и приготовления теста. Использование биологически активной закваски в количестве 4-5% к массе муки, способствует уменьшению затрат сухих веществ муки на брожение и сокращения технологического процесса приготовления хлеба на 4-5 часов по сравнению с традиционным способом. The patent for useful model. Presents a method of producing boiled bread, which consists of a cooking stage brewing, fermentation and dough. The use of biologically active yeast in an amount of 4-5% by weight of flour, reduces costs solids flour for fermentation and reduction process of making bread for 4-5 hours compared to the traditional way. В работе предложен способ производства заварного хлеба, состоящий из стадии приготовления заварки, закваски и приготовления теста. Использование биологически активной закваски в количестве 4-5% к массе муки, способствует уменьшению затрат сухих веществ муки на брожение и сокращения технологического процесса приготовления хлеба на 4-5 часов по сравнению с традиционным способом. The paper presents a method of producing boiled bread, which consists of a cooking stage brewing, fermentation and dough. The use of biologically active yeast in an amount of 4-5% by weight of flour, reduces costs solids flour for fermentation and reduction process of making bread for 4-5 hours compared to the traditional way.
|
|
| Date |
2013-03-04T10:15:04Z
2013-03-04T10:15:04Z 2011 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Пат. на корисну модель № 56801 Україна, (51) МПК (2011.11), А21D 8/00. Спосіб виробництва заварного хліба/ Баран Ю. В., Фалендиш Н. О., Терлецька В. А., Ковбаса В. М., Сильчук Т. А.; заявник та патентовласник Націон. унів.-т харчових технологій. - № u 2010 08831; заявл. 15.07.2010; опубл. 25.01.2011 Бюл. № 3.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6708 |
|
| Language |
uk_UK
|
|