Запис Детальніше

Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации
Шляхи зменшенння втрати маси напівфабрикатів на молочно-білковій основі після дефростації
Ways contraction weight loss semis on milk protein basis after defrosted
 
Creator Грек, О. В.
Грек, Е. В.
Grek, O.
Тимчук, А. В.
Тымчук, А. В.
Tymchuk, A.
 
Subject дефростація
дефростация
defrosted
напівфабрикати
полуфабрикаты
semifinished
екструдат солоду сої
экструдат солода сои
extrudate malt soy
молочно-білкова основа
молочно-белковая основа
milk protein base
заморожування
замораживание
freezing
втрати маси
потери массы
loss of weight
 
Description В статті розглянуто необхідність внесення в молочно-білкову основу для приготування напівфабрикатів екструдованого солоду сої в кількості 15 % ще до заморожування, що забезпечує зменшення втрат маси при дефростації після тривалого зберігання напівфабрикатів на 15 %.В статье рассматривается целесообразность внесения в молочно-белковую основу для приготовления полуфабрикатов экструдированного солода сои в количестве 15 % еще до замораживания, что обеспечивает уменьшение потерь массы при дефростации после длительного хранения полуфабрикатов на 15 %. The paper considers the need for making the milk protein base for the preparation of semi-extruded soybean malt of 15% before freezing, which would reduce the weight loss during defrosted after prolonged storage semis by 15%.
 
Date 2013-03-06T10:25:05Z
2013-03-06T10:25:05Z
2012
 
Type Article
 
Identifier Грек, Е. В. Пути уменьшения потерь массы полуфабрикатов на молочно-белковой основе после дефростации / Е. В. Грек, А. В. Тимчук // Актуальные вопросы : реальность и перспективы : Междун. заочной научно-практ. конф., 26 декабря 2011 г., Тамбов : тезисы докладов. - 2012. – Ч. 1. – С. 149-150.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6769
 
Language other