Запис Детальніше

Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно
Пектиновая отделка кондитерских полуфабрикатов - привлекательно и полезно
Pectin confectionery semi-finishing - attractive and useful
 
Creator Оболкіна, В. І.
Оболкина, В. И.
Obolkina, V.
Камбулова (Чудік), Ю. В.
Камбулова (Чудик), Ю. В.
Kambulova (Chudik), J.
Осіпенко, У. С.
Осипенко, У. С.
Osipenko, U.
Крапивницька, І. О.
Крапивницкая, И. А.
Krapivnitska, I.
 
Subject пектин
пюре
кондитерські вироби
оздоблювальний напівфабрикат
овочева сировина
пектин
пюре
кондитерские изделия
отделочный полуфабрикат
овощное сырье
pectin
mash
confectionery products
trim cake mix
vegetable raw materials
 
Description В роботі показана ефективність застосування овочевої пектиновмісної сировини при створенні нового асортименту конкурентно спроможних кондитерських виробів. Визначено харчову цінність пюре та готових напівфабрикатів. Досліджено вплив β-каротину на органолептичні показники готових виробів. В работе показана эффективность применения овощного пектиносодержащего сырья при создании нового ассортимента конкурентно способных кондитерских изделий. Определено пищевую ценность пюре и готовых полуфабрикатов. Исследовано влияние β-каротина на органолептические показатели готовых изделий.
The paper shows how the use of raw vegetable peсtin products when creating a new range of competitively capable confectionery. Determined the nutritional value of mash and semi-finished. The effect of β-carotene on the organoleptic properties of finished products.
 
Date 2013-03-06T09:52:37Z
2013-03-06T09:52:37Z
2010
 
Type Article
 
Identifier Оболкіна, В. І. Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно / В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька, Ю. В.Камбулова, У. С. Осіпенко // Продовольча індустрія АПК. - 2010. – № 3-4. – С. 17 – 19.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6767
 
Language uk_UK