Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно
Пектиновая отделка кондитерских полуфабрикатов - привлекательно и полезно Pectin confectionery semi-finishing - attractive and useful |
|
Creator |
Оболкіна, В. І.
Оболкина, В. И. Obolkina, V. Камбулова (Чудік), Ю. В. Камбулова (Чудик), Ю. В. Kambulova (Chudik), J. Осіпенко, У. С. Осипенко, У. С. Osipenko, U. Крапивницька, І. О. Крапивницкая, И. А. Krapivnitska, I. |
|
Subject |
пектин
пюре кондитерські вироби оздоблювальний напівфабрикат овочева сировина пектин пюре кондитерские изделия отделочный полуфабрикат овощное сырье pectin mash confectionery products trim cake mix vegetable raw materials |
|
Description |
В роботі показана ефективність застосування овочевої пектиновмісної сировини при створенні нового асортименту конкурентно спроможних кондитерських виробів. Визначено харчову цінність пюре та готових напівфабрикатів. Досліджено вплив β-каротину на органолептичні показники готових виробів. В работе показана эффективность применения овощного пектиносодержащего сырья при создании нового ассортимента конкурентно способных кондитерских изделий. Определено пищевую ценность пюре и готовых полуфабрикатов. Исследовано влияние β-каротина на органолептические показатели готовых изделий. The paper shows how the use of raw vegetable peсtin products when creating a new range of competitively capable confectionery. Determined the nutritional value of mash and semi-finished. The effect of β-carotene on the organoleptic properties of finished products. |
|
Date |
2013-03-06T09:52:37Z
2013-03-06T09:52:37Z 2010 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Оболкіна, В. І. Пектинове оздоблення кондитерських напівфабрикатів – привабливо й корисно / В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька, Ю. В.Камбулова, У. С. Осіпенко // Продовольча індустрія АПК. - 2010. – № 3-4. – С. 17 – 19.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6767 |
|
Language |
uk_UK
|
|