Вивчення впливу сушіння на зміну форм зв’язку вологи в грибах
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Вивчення впливу сушіння на зміну форм зв’язку вологи в грибах
Исследование влияния сушки на изменение форм связи влаги в грибах Influence of drying on the changing moisture forms in mushrooms |
|
| Creator |
Зінченко, І. М.
Зинченко, И. Н. Zinchenko, I. Терлецька, В. А. Терлецкая, В. А. Terletska, V. Фалендиш, Н. О. Фалендыш, Н. А. Falendysh, N. |
|
| Subject |
гриби
диференціальний термографічний аналіз форми зв’язку вологи грибы дифференциальный термографический анализ формы связи влаги mushrooms differential thermographic analysis moisture forms |
|
| Description |
За допомогою диференціального термографічного аналізу визначено форми зв’язку вологи та їх співвідношення в свіжих та сушених грибах. Отримані результати дозволяють керувати технологічним процесом переробки грибів, запобігаючи їх термічній деструкції. С помощью дифференциального термографического анализа определены формы связи влаги и их соотношение в свежих и сушеных грибах. Полученные результаты позволяют управлять технологическим процессом переработки грибов, предотвращая их термическую деструкцию. The moisture forms and their correlation in the fresh and dried mushrooms have been determined by using differential thermographic analysis. The results allow to control the technological processing of mushrooms, preventing thermal degradation.
|
|
| Date |
2012-12-17T07:43:40Z
2012-12-17T07:43:40Z 2010 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Зінченко, І. М. Вивчення впливу сушіння на зміну форм зв’язку вологи в грибах / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Н. О. Фалендиш // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів : сьогодення та перспективи : Міжнар. наук.-практ. конф. – 2010. - Ч. 1. - С. 20.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4394 |
|
| Language |
uk_UK
|
|