Водорозчинні препарати β-каротину надають макаронним виробам приємного забарвлення, збагачують провітаміном А
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Водорозчинні препарати β-каротину надають макаронним виробам приємного забарвлення, збагачують провітаміном А
Водорастворимые препараты β-каротина придают макаронным изделиям приятную окраску, обогащают провитамином А Water-soluble β-carotene preparations gives a nice color for macaroni products, enriched in provitamin A |
|
| Creator |
Юрчак, В. Г.
Юрчак, В. Г. Yurchak, V. Левадна, Т. І. Левадная, Т. И. Levadna, T. |
|
| Subject |
макаронні вироби
вітамінне збагачення дозування препаратів β-каротину терміни зберігання макаронные изделия витаминное обогащение дозировка препаратов β-каротина сроки хранения macaroni products vitamin enrichment dosage β-carotene shelf life |
|
| Description |
Дана характеристика водорозчинних препаратів β-каротину з точки зору використання їх у макаронному виробництві. Встановлено ступінь руйнування β-каротину впродовж його зберігання. Вивчено вплив препаратів β-каротину на якість макаронних виробів. Встановлено дозування препаратів для створення виробів функціонального призначення. Дана характеристика водорастворимых препаратов β-каротина с точки зрения использования их в макаронном производстве. Показана степень разрушения β-каротина в процессе хранения. Изучено влияние препаратов β-каротина на качество макаронных изделий. Установлена дозировка препаратов для создания изделий функционального назначения. In this work it is done the characteristic of water soluble β-carotene preparations in terms of their use in the production of pasta. Shows the extent of the destruction of β-carotene during storage. The effect of β-carotene preparations on the quality of pasta is studied. Established dosage to create functional macaroni products.
|
|
| Date |
2013-03-18T07:43:59Z
2013-03-18T07:43:59Z 2002 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Юрчак, В. Г. Водорозчинні препарати β-каротину надають макаронним виробам приємного забарвлення, збагачують провітаміном А / В. Г. Юрчак, Т. І. Левадна // Зерно і хліб. - 2002. - № 2. ‒ С. 30-31.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6841 |
|
| Language |
uk_UK
|
|