Запис Детальніше

Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну
Исследование окиснювально стабильности високоолеиновои масла и пальмового масла
Research oxidative stability vysokooleyinovoyi oil and palm olein
 
Creator Пешук, Л. В.
Пешук, Л. В.
Peshuk, L.
Зенкіна, О. В.
Зенкина, О. В.
Zenkina, O.
Демідов, І. М.
Демидов, И. М.
Demidov, I.
 
Subject швидкість окиснення
окислювальна стадільність
високоолеїнова олія
скорость окисления
окислительная стадильнисть
високоолеинова масло
oxidizing rate
oxidative stability
high oleic oil
 
Description У статті наведена порівняльна стійкість до окиснення високоолеїнової олії з соняшнику сорту ‘‘Еней’’ та пальмового олеїну – жиру з досить низькою точкою топлення, що мають близькі сфери застосування в маргариновій промисловості. Досліджено і порівняно можливість та доцільність стабілізації цих жирів з використанням сумішей антиоксидантів, таких як Danisko і Antransine 55.
В статье приведена сравнительная устойчивость к окислению високоолеинового масла из подсолнечника сорта'' Эней'' и пальмового масла - жира с достаточно низкой точкой плавления, имеющие близкие области применения в маргариновой промышленности. Исследованы и сравнительно возможность и целесообразность стабилизации этих жиров с использованием смесей антиоксидантов, таких как Danisko и Antransine 55.
The article presents a comparative resistance to oxidation vysokooleyinovoyi oil from sunflower varieties'' Aeneas'' and palm olein - fat with very low melting point, with a similar scope in the margarine industry. Studied and compared the possibility and feasibility of stabilizing these fats using mixtures of antioxidants such as Danisko and Antransine 55.
 
Date 2013-04-02T08:54:43Z
2013-04-02T08:54:43Z
2005
 
Type Article
 
Identifier Пешук, Л. В. Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну / Л. В. Пешук, О. В. Зенкіна, І. М. Демідов // Наукові статті НУХТ. – 2005. - №16. – С. 46-48.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7175
 
Language other