Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну
Исследование окиснювально стабильности високоолеиновои масла и пальмового масла Research oxidative stability vysokooleyinovoyi oil and palm olein |
|
Creator |
Пешук, Л. В.
Пешук, Л. В. Peshuk, L. Зенкіна, О. В. Зенкина, О. В. Zenkina, O. Демідов, І. М. Демидов, И. М. Demidov, I. |
|
Subject |
швидкість окиснення
окислювальна стадільність високоолеїнова олія скорость окисления окислительная стадильнисть високоолеинова масло oxidizing rate oxidative stability high oleic oil |
|
Description |
У статті наведена порівняльна стійкість до окиснення високоолеїнової олії з соняшнику сорту ‘‘Еней’’ та пальмового олеїну – жиру з досить низькою точкою топлення, що мають близькі сфери застосування в маргариновій промисловості. Досліджено і порівняно можливість та доцільність стабілізації цих жирів з використанням сумішей антиоксидантів, таких як Danisko і Antransine 55.
В статье приведена сравнительная устойчивость к окислению високоолеинового масла из подсолнечника сорта'' Эней'' и пальмового масла - жира с достаточно низкой точкой плавления, имеющие близкие области применения в маргариновой промышленности. Исследованы и сравнительно возможность и целесообразность стабилизации этих жиров с использованием смесей антиоксидантов, таких как Danisko и Antransine 55. The article presents a comparative resistance to oxidation vysokooleyinovoyi oil from sunflower varieties'' Aeneas'' and palm olein - fat with very low melting point, with a similar scope in the margarine industry. Studied and compared the possibility and feasibility of stabilizing these fats using mixtures of antioxidants such as Danisko and Antransine 55. |
|
Date |
2013-04-02T08:54:43Z
2013-04-02T08:54:43Z 2005 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Пешук, Л. В. Дослідження окиснювальної стабільності високоолеїнової олії та пальмового олеїну / Л. В. Пешук, О. В. Зенкіна, І. М. Демідов // Наукові статті НУХТ. – 2005. - №16. – С. 46-48.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7175 |
|
Language |
other
|
|