Напитки брожения на основе молочной сыворотки
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Напитки брожения на основе молочной сыворотки
Напої бродіння на основі молочної сироватки Fermentation drinks based on milk whey |
|
| Creator |
Грек, О. В.
Грек, Е. В. Grek, O. Красуля, О. О. Красуля, Е. А. Krasulya, O. |
|
| Subject |
молочная сыворотка
молочна сироватка whey сывороточно-солодовое сусло сироватко-солодове сусло whey-malt wort лактосбраживаемые дрожжи лактозброджуючі дріжджі lactose-fermentation yeast спиртовое брожение спиртове бродіння spirituous fermentation ферментация ферментація fermentation |
|
| Description |
В статье рассмотрены возможности применения молочной сыворотки в производстве напитков брожения с использованием пророщенных злаков «Прозeр». Приведен сравнительный анализ различных видов солодов и экспериментально определено изменение количества этилового спирта в бражках в зависимости от дозы и вида пророщенных злаков «Прозэр» в сусле на основе молочной сыворотки. У статті розглянуті можливості застосування молочної сироватки у виробництві напоїв бродіння з використанням пророщених злаків «Прозeр». Наведено порівняльний аналіз різних видів солодів і експериментально визначена зміна кількості етилового спирту в бражки в залежності від дози і виду пророщених злаків «Прозер» в суслі на основі молочної сироватки. In this article the possibilities of application of whey in the production of fermentation drinks with the use of germinated cereals (malts), named «Prozer» are considered. The comparative analysis of different types of malts is presented. The change of ethyl alcohol content in brewed beers depending on a dose and type of malts in whey-based mash is experimentally determined.
|
|
| Date |
2013-04-03T08:44:23Z
2013-04-03T08:44:23Z 2012 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Грек, Е. В. Напитки брожения на основе молочной сыворотки / Е. В. Грек, Е. А. Красуля // Актуальные проблемы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. — Минск, 2012. — Вып. 6. — С. 101-106.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7221 |
|
| Language |
other
|
|