Дослідження ароматичних речовин ефірної олії м’яти котячої для ароматизації спредів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження ароматичних речовин ефірної олії м’яти котячої для ароматизації спредів
Исследование ароматических веществ эфирного масла мяты кошачьей для ароматизации спредов The investigation of the aromatics essential oil of cat peppermint for flavoring spreads |
|
| Creator |
Чепель, Н. В.
Чепель, Н. В. Chepel, N. |
|
| Subject |
спред
спред spread ароматизація ароматизация aromatization ароматичні речовини ефірної олії м’яти ароматические вещества эфирного масла мяты aromatic substances of the mint essential oil |
|
| Description |
Обґрунтовано внесення ароматизаторів із ефірної олії м'яти котячої на технологічній стадії сколочення для уникнення втрат ароматичних речовин. Рекомендовано до внесення у спреди натуральні ароматизатори: «Цитрусовий» - у кількості 0,025 % , «Квітковий» - у кількості 0,02% в перерахунку на сухі речовини. Обосновано внесение ароматизаторов с эфирного масла мяты кошачьей на технологической стадии сколачивания для избежания потерь ароматических веществ. Рекомендуется к внесению в спреды натуральные ароматизаторы: «Цитрусовый» - в количестве 0,025%, «Цветочный» - в количестве 0,02% в пересчете на сухие вещества. It is jjustified the introduction of essential oil fragrances of mint on the technological stage putting together to avoid loss of aromatics. Recommended for inclusion in the spreads natural flavors, "Citrus" - in the amount of 0.025%, "Flower" - in the amount of 0.02% based on the dry matter. |
|
| Date |
2013-04-05T07:59:35Z
2013-04-05T07:59:35Z 2013 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Чепель, Н. В. Дослідження ароматичних речовин ефірної олії м’яти котячої для ароматизації спредів / Н. В. Чепель // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. - Київ, 2013. - С. 84.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7335 |
|
| Language |
other
|
|