Запис Детальніше

Інноваційні методи попередньої обробки м’ясної сировини.

Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Інноваційні методи попередньої обробки м’ясної сировини.
 
Creator Суткович, Тетяна Юліанівна
Бородай, Анжела Борисівна
 
Subject вакуум, м’ясні напівфабрикати, якість готових сма-жених виробів, структурні властивості м’яса, мезофільно аеробні і факу-льтативно анаеробні мікроорганізми, бактерії групи кишкових паличок
 
Description Досліджено вплив тривалості вакуумування і величини тиску на фізико-хімічні, мікробіологічні показники м’ясних напівфабрикатів та структурні властивості готових виробів. Встановлено оптимальні параметри вакууму-вання сировини та визначені органолептичні показники отриманої продукції.
 
Publisher Дон НУЕТ
 
Date 2012-09-28T11:56:56Z
2012-09-28T11:56:56Z
2012
 
Type Article
 
Identifier http://dspace.uccu.org.ua/handle/123456789/425
 
Language ua