Як сироп змінює колір згущеного молока
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Як сироп змінює колір згущеного молока
Как сироп меняет цвет сгущенного молока How to change the color of the syrup condensed milk |
|
| Creator |
Шпачук, Л. В.
Шпачук, Л. В. Shpachuk, L. Осьмак (Федченко), Т. Г. Осьмак (Федченко), Т. Г. Osmak (Fedchenko), T. |
|
| Subject |
молоко згущене варене (термічно оброблене)
молоко сгущенное вареное (термически обработанное) boiled condensed milk (heat treated) глюкозно-фруктозні сиропи глюкозно-фруктозные сиропы glucose-fructose syrup вуглеводи углеводы carbohydrates меланоїдиноутворення меланоидинообразование melanoidins кольоровість цветность color |
|
| Description |
Досліджено вплив глюкозно-фруктозних сиропів на процес меланоїдиноутворення у молоці згущеному вареному. Наведені дані, щодо зміни забарвлення дослідних зразків за різних температур у процесі зберігання. Исследовано влияние глюкозно-фруктозных сиропов на процесс меланоидинообразование в молоке сгущенном вареном. Приведенные данные, по изменению окраски опытных образцов при различных температурах в процессе хранения. On this article presents the results of the study the influence of glucose-fructose syrups on the process of melanoidins in the boiled condensed milk. The evidence about changes of color boiled condensed milk prototypes at different temperatures during storage are present. |
|
| Date |
2013-04-11T10:20:42Z
2013-04-11T10:20:42Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Шпачук, Л. В. Як сироп змінює колір згущеного молока / Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Продовольча індустрія АПК. – 2012. – №3. – С. 24-26.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7439 |
|
| Language |
other
|
|