Запис Детальніше

Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах
Interaction of proteins with carbohydrates in milk chicory mixtures
Исследование взаимодействия белковых веществ с углеводами в молочно-цикорних смесях
 
Creator Попова, І. В.
Фещенко, Г. П.
Поліщук, Г. Є.
Лезенко, Г. О.
Попова, И. В.
Фещенко, Г. П.
Полищук, Г. Е.
Лезенко, Г. А.
Popova, I. V.
Feschenko, G.
Polischuk, G. E.
Lezenko, G.
 
Subject цикорій
цикорий
chicory
молоко
білки
вуглеводи
електрофорез
питома поляризація
молоко
белки
углеводы
электрофорез
удельная поляризация
milk
proteins
carbohydrates
electrophoresis
specific polarization
 
Description Досліджено та проаналізовано взаємодію білкових речовин з вуглеводами цикорію у модельних молочно-цикорних сумішах для подальшого використання при розробленні технологій цикорієвмісних молочних продуктів. Такі типи взаємодії встановлено поляриметричними, хроматографічними та електрофоретичними методами в модельних системах та промислових зразках.
Исследованы и проанализированы взаимодействие белковых веществ с углеводами цикория в модельных молочно-цикорних смесях для дальнейшего использования при разработке технологий цикориесодержащих молочных продуктов. Такие типы взаимодействия установлено поляриметрическим, хроматографическим и электрофоретическим методами в модельных системах и промышленных образцах.
Investigated and analyzed the interaction of proteins with carbohydrates chicory in model dairy tsykornyh mixtures for use in developing technologies tsykoriyevmisnyh dairy products. These types of interactions established polarimetric, chromatographic and electrophoretic methods in model systems and industrial samples.
 
Date 2012-09-18T12:38:26Z
2012-09-18T12:38:26Z
2005
 
Type Article
 
Identifier Попова, І. В. Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах / І. В. Попова, Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, Г. О. Лезенко// Наукові праці НУХТ. – 2005. - № 16 – С. 52-55.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2679
 
Language other