Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах
Interaction of proteins with carbohydrates in milk chicory mixtures Исследование взаимодействия белковых веществ с углеводами в молочно-цикорних смесях |
|
Creator |
Попова, І. В.
Фещенко, Г. П. Поліщук, Г. Є. Лезенко, Г. О. Попова, И. В. Фещенко, Г. П. Полищук, Г. Е. Лезенко, Г. А. Popova, I. V. Feschenko, G. Polischuk, G. E. Lezenko, G. |
|
Subject |
цикорій
цикорий chicory молоко білки вуглеводи електрофорез питома поляризація молоко белки углеводы электрофорез удельная поляризация milk proteins carbohydrates electrophoresis specific polarization |
|
Description |
Досліджено та проаналізовано взаємодію білкових речовин з вуглеводами цикорію у модельних молочно-цикорних сумішах для подальшого використання при розробленні технологій цикорієвмісних молочних продуктів. Такі типи взаємодії встановлено поляриметричними, хроматографічними та електрофоретичними методами в модельних системах та промислових зразках.
Исследованы и проанализированы взаимодействие белковых веществ с углеводами цикория в модельных молочно-цикорних смесях для дальнейшего использования при разработке технологий цикориесодержащих молочных продуктов. Такие типы взаимодействия установлено поляриметрическим, хроматографическим и электрофоретическим методами в модельных системах и промышленных образцах. Investigated and analyzed the interaction of proteins with carbohydrates chicory in model dairy tsykornyh mixtures for use in developing technologies tsykoriyevmisnyh dairy products. These types of interactions established polarimetric, chromatographic and electrophoretic methods in model systems and industrial samples. |
|
Date |
2012-09-18T12:38:26Z
2012-09-18T12:38:26Z 2005 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Попова, І. В. Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах / І. В. Попова, Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, Г. О. Лезенко// Наукові праці НУХТ. – 2005. - № 16 – С. 52-55.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2679 |
|
Language |
other
|
|