Дослідження термічних та фізико хімічних властивостей пивних дріжджів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження термічних та фізико хімічних властивостей пивних дріжджів
Исследование термических и физико химических свойств пивных дрожжей Investigation of thermal and physical chemical properties of brewer's yeast |
|
| Creator |
Якобчук, Р. Л.
Якобчук, Р. Л. Yakobchuk, R. Яровий, В. Л. Яровой, В. Л. Yaroviy, V. |
|
| Subject |
Пивні дріжджі
термічний аналіз калориметрія вільна волога зв'язана волога волога Пивные дрожжи термический анализ калориметрия свободная влага связана влага влага Beer yeast the thermal analysis calorimetry the free moisture the connected moisture a moisture |
|
| Description |
Досліджено фізичні й теплофізичні характеристики пивних дріжджів, а також фізико-хімічні процеси, що відбуваються в них під час нагрівання і охолодження з метою визначання тепломасо-обмінних характеристик їх сушіння зі збереження властивостей вихідного продукту для подальшого використання як харчових добавок.
Исследованы физические и теплофизические характеристики пивных дрожжей, а также физико-химические процессы, происходящие в них во время нагревания и охлаждения в целях определения тепломасо-обменных характеристик их сушки по сохранению свойств исходного продукта для использования как пищевых добавок. It is investigated physical and thermal characteristics of beer yeast, and also physic-chemical processes which occur in them during heating and cooling with the purpose of definition heat-and-mass transfer characteristics their drying to preservation of properties of an initial product for further use as food additives. |
|
| Publisher |
Наукові праці Національного університету харчових технологій. № 18. - К.: НУХТ, 2006.
|
|
| Date |
2012-01-27T12:08:49Z
2012-01-27T12:08:49Z 2006 |
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/138
|
|
| Language |
other
|
|