Електронний спосіб випічки хлібобулочних і кондитерських виробів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Електронний спосіб випічки хлібобулочних і кондитерських виробів
Электроконтактный способ выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий Electro-contact method of baking of bakery and pastry wares |
|
| Creator |
Сухенко, Ю. Г.
Сухенко, В. Ю. Бойко, Ю. І. Сухенко, Ю. Г. Сухенко, В. Ю. Бойко, Ю. И. Suhenko, U. Suhenko, V. Boyko, U. |
|
| Subject |
випічка
сушка енерговитрати конвективний електроконтактний процес хлібопекарські печі выпечка сушка энергозатраты конвективный электроконтактный процесс хлебопекарные печи baking drying energy expenses convection electro- contact process bakery stove |
|
| Description |
Проведений аналіз способів випічки хліба. Запропонована енергозберігаюча електроконтактна піч, що забезпечує хорошу якість випічки при скороченні тривалості процесу, яка може бути також використана для сушки харчової сировини і виробів. Проведен анализ способов выпечки хлеба. Предложена электроконтактная энергосберегающая печь, обеспечивающая хорошее качество выпечки при сокращении длительности процесса, которая может быть также использована для сушки пищевого сырья и изделий. The analysis of methods of baking of bread is conducted. Offered electro-pin energy saving stove, providing the good value of baking at reduction of duration of process, which can be also used for drying of food raw material and wares.
|
|
| Date |
2013-04-01T08:14:07Z
2013-04-01T08:14:07Z 2009 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Сухенко, Ю. Г. Электроконтактный способ выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий / В. Ю. Сухенко, Ю. І. Бойко // Хранение и переработка зерна. – 2009. - № 12. – С. 41–42.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7146 |
|
| Language |
other
|
|