Композиція для виготовлення шинки
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Композиція для виготовлення шинки
Композиция для изготовления ветчины Arrangement for making ham |
|
| Creator |
Кишенько, І. І.
Мисюра, Ю. М. Мусієнко, І. В. Драган, О. І. Кишенько, И. И. Мисюра, Ю. Н. Мусиенко, И. В. Драган, Е. И. Kishenko, I. Mysyura, Yu. Musienko, I. Dragan, O. |
|
| Subject |
Композиція, виготовлення шинки,рослинна білкова добавка.
Композиция, изготовление ветчины, растительное белковая добавка. Composition, production ham, vegetable protein supplement. |
|
| Description |
Розроблено композицію для виготовлення шинок, що місить свинину 38,7-40,5, сіль 1,7, хлорид калію 0,3, прянощі 0,2, нітрит натрію 0,07, пірофосфат (Е450) або дифосфат 0,3, воду 10,85-14,4, яка відрізняється тим що додатково містить рослинну білкову добавку 2,0, карагінан 0,65-0,7, камедь тара 0,25, модифікований крохмаль 3,0, підсилювач смаку 0,07, при даному співвідношенні компонентів.Разработано композицию для изготовления ветчин, чтосодержит свинину 38,7-40,5, соль 1,7, хлорид калия 0,3, пряности 0,2, нитрит натрия 0,07, пирофосфат (Е450) или дифосфат 0,3, воду 10,85-14,4, которая отличается тем, что дополнительно содержит растительное белковую добавку 2,0, каррагинан 0,65-0,7, камедь тара 0,25, модифицированный крахмал 3,0, усилитель вкуса 0,07, при данном соотношении компонентов.Designed for the production of hams composition that contains 38,7-40,5 pork, salt 1,7, potassium chloride 0,3, 0,2 spices, sodium nitrite 0,07, pyrophosphate (E450) or diphosphate0,3, water 10,85-14,4, which is characterized in that it further comprises vegetable protein supplement 2,0, 0,65-0,7 carrageenan, tara gum0,25, modified starch 3,0, flavor enhancer 0,07, at this ratio of components.
|
|
| Publisher |
Деклараційний патент на винахід 72716A, A23L 1/052 . Композиція для виготовлення шинки . / Кишенько І.І, Мисюра Ю.М, Мусієнко І.В, Драган О.І /.; патентовласник – НУХТ; заявл. 25.12.2003; опубл. 15.03.2005, Бюл. №3.
|
|
| Date |
2013-01-24T14:22:53Z
2013-01-24T14:22:53Z 2005 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5581
|
|
| Language |
other
|
|