Дослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Дослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру
Исследование физико-химических характеристик разных видов кефира Investigation fisico-chemical charecteristic of diferens kefir |
|
Creator |
Подобій, О. В.
Воловик, Л. С. Мірошников, О. М. Уманська, А. О. Долотенко, Є. Ю. Подобий, Е. В. Воловик, Л. С. Мирошников, О. Н. Уманська, А. О. Долотенко, Е. Ю. Podobiy, O. Volovik, L. Miroshnikov, O. Umanska, A. Dolotenko, E. |
|
Subject |
кефір
поверхневий натяг робота когезії міжмолекулярні взаємодії кефир поверхностное натяжение работа когезии межмолекулярное взаємодействие kefir tension value lactic fat cohesion work |
|
Description |
Досліджено вплив жирності різних видів кефірів на величину поверхностное натяжение и работу міжмолекулярних сил щеплення (роботу когезії). На основі експериментальних даних встановлено, що при збільшенні частки молочного жиру в кефірах різних торгових марок поверхневий натяг та робота когезії зменшуються.
Исследовано влияние жирности разных видов кефира на величину поверхневого натягу та работу межмолекулярных сил сцепления (работу когезии). На основании экспериментальных даных установили, что при увеличении содержания молочного жира в кефирах разных торговых марок поверхностное натяжение и работу когезии уменшаются. It was investigated the influence of fatness of different kefir types on the surface tension value and work of intermolecular attractive forces (cohesion work). It was found that the increase in proportion of lactic fat in kefir solutions leads to surface tension and cohesion work reduce. |
|
Date |
2012-04-11T08:24:47Z
2012-04-11T08:24:47Z 2010 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Подобій, О. В. Дослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру / О. В. Подобій, Л. С. Воловик, О. М. Мірошников, А. О. Уманська, Є. Ю. Долотенко // Харчова і переробна промисловість. – 2010. – № 9.– С. 70–73.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/832 |
|
Language |
other
|
|