Оцінка показників якості хлібопекарської продукції методами кваліметрії і багатомірного шкалування
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Оцінка показників якості хлібопекарської продукції методами кваліметрії і багатомірного шкалування
Оценка показателей качества хлебопекарной продукции методами квалиметрии и многомерного шкалирования Assessment of quality bakery products and multivariate methods Qualimetry shkaluvannya |
|
| Creator |
Шаруда, С. С.
Шаруда, С. С. Sharuda, S. Кишенько, В. Д. Кишенько, В. Д. Kyshenko, V. |
|
| Subject |
складний об'єкт управління
експертні методи кваліметрія багатомірне шкалування ранг факторно-цільовий аналіз сложный объект управления экспертные методы квалиметрия многомерное шкалирование ранг факторно-целевой анализ complex object management expert methods create multidimensional scales rank target-factorial analysis |
|
| Description |
Розроблено методику і проведено експертне опитування для визначення важливих технологічних показників хлібопекарського виробництва та ступені їх впливу на якість. напівфабрикатів та готової продукції, отримані дані опрацьовано за допомогою багатомірного шкалування, що дозволило визначити ранги показників для прийняття оптимальних рішень по управлінню. Разработана методика и проведен экспертный опрос для определения важных технологических показателей хлебопекарного производства и степени их влияния на качество полуфабрикатов и готовой продукции, полученные данные обработаны с помощью многомерного шкалирования, что позволило определить ранги показателей для принятия оптимальных решений по управлению. The technique and conducted an expert survey to identify the technological parameters bakery production and degree of their influence on the quality of semi-finished and finished products, the data processed by multivariate shkaluvannya It helps to determine rank indicators for better decision making by management. |
|
| Publisher |
Харчова промисловість
|
|
| Date |
2012-09-06T12:01:33Z
2012-09-06T12:01:33Z 2008 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2366
|
|
| Language |
uk_UK
|
|
| Relation |
6
|
|