Удосконалення технології квасу із використанням зернового екстракту тритікале
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Удосконалення технології квасу із використанням зернового екстракту тритікале
Совершенствование технологии кваса с использованием зернового экстракта тритикале Improving technology kvass using triticale grain extract |
|
| Creator |
Бойко, М. І.
Бойко, М. И. Boyko, M. Прибильський, В. Л. Прибыльский, В. Л. Pribylskiy, V. Бондар, М. В. Бондарь, Н. В. Bondar, M. |
|
| Subject |
Екстракт, тритікале, патока, гідромодуль, гідролізу крохмалю.
Экстракт, тритикале, патока, гидромодуль, гидролиза крахмала. Extract, triticale, corn, duty of water, hydrolysis of starch. |
|
| Description |
Для удосконалення технології хлібного квасу з використанням зернового екстракту з тритікале, потрібно дослідити органолептичні та фізико-хімічні показники екстрактів різних виробників, збродити квасне сусло приготоване на їх основі, оцінити органолептичні та фізико-хімічні показники готового квасу і таким чином обрати найоптимальніший з них для застосування у виробництві хлібного квасу.
Для усовершенствования технологии хлебного кваса с использованием зернового экстракта тритикале, нужно исследовать органолептические и физико-химические показатели экстрактов различных производителей, сбродить квасное сусло приготовленное на их основе, оценить органолептические и физико-химические показатели готового кваса и таким образом выбрать оптимальный из них для применения в производстве хлебного кваса. To improve the technology of bread kvass using triticale grain extract, to explore the organoleptic and physico-chemical properties of extracts from different manufacturers zbrodyty kvass wort prepared on this basis, to evaluate the organoleptic and physical and chemical characteristics of the finished kvass and thus choose the best ones to use in the production of bread kvass. |
|
| Publisher |
78-а Міжнароднга наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів
|
|
| Date |
2012-12-21T13:23:17Z
2012-12-21T13:23:17Z 2012 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4809
|
|
| Language |
other
|
|
| Relation |
С. 182;
|
|