Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонко-ароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення (Деклараційний патент на корисну модель № 65938)
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонко-ароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення (Деклараційний патент на корисну модель № 65938)
Способ изготовления нативного хмелевого препарата ароматического и тонкоароматичного хмеля с низким содержанием горьких веществ для хлебопечения (Декларационный патент на полезную модель № 65938) The way of making the native hop preparation of aromatic and fine aromatic hop with low quantity of bitter substances for breadmaking (Patent for useful model № 65938) |
|
| Creator |
Проценко, Л. В.
Проценко, Л. В. Protsenko, L. V. Юрчак, В. Г. Юрчак, В. Г. Yurchak, V. Пасічник, І. О. Пасичник, И. А. Pasitschnyk, I. Рак, В. П. Рак, В. П. Rak, V. |
|
| Subject |
хміль ароматичний
гіркі речовини лупулінові зерна поліфеноли хмель ароматический горькие вещества лупулиновые зерна полифенолы hop aromatic bitter substances lupulin grains polyphenols |
|
| Description |
Спосіб передбачає підсушування, заморожування шишок хмелю, витрушування на ситах лупулінових зерен, що сприяє зменшенню в препараті вмісту гірких речовин. При цьому вміст поліфенолів зменшується незначно. Це дає змогу збільшити дозування хмелю при виготовленні хліба, не надаючи йому надмірної гіркоти. При цьому в хлібі зростає вміст поліфенолів. Способ предусматривает подсушивание и замораживание шишек хмеля, вытряхивание на ситах лупулинових зерен, что способствует снижению в препарате содержания горьких веществ. При этом содержание полифенолов снижается незначительно. Это позволяет увеличить дозировку хмеля при изготовлении хлеба, не придавая ему чрезмерной горечи. При этом в хлебе увеличивается содержание полифенолов. The way provides the predrying and freezing hop cones, shakes out on sifts lupulin grains that contributes to reduce the quantity of bitter substances in this preparation and the quantity of polyphenols are slightly reducing. It allowed increasing the dosage of hop for preparation of bread without excess bitterness. The quantities of polyphenols are increasing in the bread.
|
|
| Date |
2013-04-04T14:04:29Z
2013-04-04T14:04:29Z 2011 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Пат. 65938 Україна, МПК С 12 С 3/00. Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонкоароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення / Проценко Л. В., Юрчак В. Г., Пасічник І. О., Рак В. П. ; Заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 2011 02613; заявл. 09.03.2011; опубл. 26.12.2011, Бюл. № 24.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7301 |
|
| Language |
uk_UK
|
|