Инновационные технологии маффинов для безглютенового питания
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Инновационные технологии маффинов для безглютенового питания
Інноваційні технології маффінів для безглютенового харчування Innovative muffin technologies for gluten-free nutrition |
|
| Creator |
Дорохович, А. М.
Дорохович, А. Н. Dorohovich, A. Лазоренко, Н. П. Лазоренко, Н. П. Lazorenko, N. |
|
| Subject |
безглютенова дієта
маффіни безглютенове борошно структуроутворювачі безглютеновая диета маффины безглютеновая мука структуробразователи gluten-free diet muffins gluten-free flour texture composition |
|
| Description |
Наведені результати досліджень по створенню раціональних рецептурних композицій тістових мас маффінів на основі безглютенового борошна. Визначено технологічні показники готових безглютенових мафінів. Приведенные результаты исследований по созданию рациональных рецептурных композиций тестовых масс маффинов на основе безглютеновой муки. Определены технологические показатели готовых безглютеновых маффинов. The presented results of research on the rational prescription formulations of test masses muffin based on a gluten-free flour. Defined technological indicators finished gluten-free muffins. |
|
| Date |
2013-04-22T08:38:02Z
2013-04-22T08:38:02Z 2013 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Дорохович, А. Н. Инновационные технологии маффинов для безглютенового питания / А. Н. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Пищевые инновации и биотехнологии : сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». – Кемерово, 2013. – С. 936-942.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7585 |
|
| Language |
other
|
|