Використання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Використання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолів
Использование гидроколлоидов в составе многокомпонентных рассолов Use hydrocolloids in composition of multicomponent brines |
|
| Creator |
Кишенько, І. І.
Кишенько, И. И. Kishenko, I. Мусієнко, І. В. Мусиенко, И. В. Musienko, I. Гащук, О. І. Гащук, А. И. Haschuk, O. |
|
| Subject |
гідроколоїди
карагінан камідь ксантан камідь дерева тара багатофункціональні розсоли в’язкість концентрація іонна сила розчину гидроколлоиды карагинан камедь ксантан камедь дерева тара многофункциональные рассолы вязкость концентрация ионная сила раствора hydrocolloids carrageenan xanthan gum gum tree container multi brines viscosity concentration ionic strength of the solution |
|
| Description |
В статті наведено результати дослідження багатокомпонентних розсолів, які дозволяють зробити висновок про те, що величина в'язкості багатокомпонентних розсолів головним чином залежить від виду та концентрації харчових гідроколоїдів, а також іонної сили розчину.
В статье приведены результаты исследования многокомпонентных рассолов, которые позволяют сделать вывод о том, что величина вязкости многокомпонентных рассолов главным образом зависит от вида и концентрации пищевых гидроколлоидов, а также ионной силы раствора. The paper presents the results of the study of multicomponent brines, which suggest that the magnitude of the viscosity of multicomponent brines mainly depends on the type and concentration of food hydrocolloids and ionic strength of the solution. |
|
| Date |
2012-12-26T15:14:33Z
2012-12-26T15:14:33Z 2008 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Кишенько, І. І. Використання гідроколоїдів у складі багатокомпонентних розсолів / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко, О. І. Гащук // Таврійський науковий вісник. – 2008. - № 56. – С. 146-151.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5086 |
|
| Language |
other
|
|