Смесительно-бродильно-формовочный агрегат
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Смесительно-бродильно-формовочный агрегат
Змішувально-бродильно-формувальний агрегат Mixing-fermentation-forming unit |
|
| Creator |
Теличкун, Ю. С.
Теличкун, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун, В. И. Кравченко, О. І. Кравченко, А. И. Telichkun, Yu. Telichkun, V. Kravchenko, O. I. |
|
| Subject |
шнек
шнек інтенсифікація процесу матриця интенсификация процесса матрица screw intensification of the process matrix |
|
| Description |
На основі досліджень процесу замішування та екструдування газонаповненого тіста нами запропонована конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату, який дозволяє сумістити процеси безперервного інтенсивного замішування тіста, бродіння та формування розрихлених тістових заготовок безпосередньо на під хлібопекарської печі На основе исследований процесса cмешивания и экструдирования газонаполненного теста нами предложена конструкция смесительно-бродильно-формовочного агрегата, который позволяет совместить процессы непрерывного интенсивного замеса теста, брожения и формирования разрыхленных тестовых заготовок непосредственно на под хлебопекарной печи On the basis of research mixing of the gas-filled dough and extruding processes we proposed the design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive mixing of dough, fermentation and formation of aerated dough pieces directly to the baking plate. |
|
| Date |
2013-05-14T08:01:43Z
2013-05-14T08:01:43Z 2013 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Кравченко, А. И. Смесительно-бродильно-формовочный агрегат / А. И. Кравченко, Ю. С. Теличкун , В. И. Теличкун // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых , под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». – Кемерово, 2013. – С. 734-737.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7761 |
|
| Language |
other
|
|