Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на форми зв'язку вологи в згущеному вареному молоці
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на форми зв'язку вологи в згущеному вареному молоці
Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на формы связи влаги в сгущенном вареном молоке Effect of glucose-fructose syrup in the form of moisture binding in condensed milk |
|
| Creator |
Шпачук, Л. В.
Шпачук, Л. В. Shpachuk, L. Осьмак (Федченко), Т. Г. Осьмак (Федченко), Т. Г. Osmak (Fedchenko), Т. |
|
| Subject |
згущене варене молоко
сгущенное вареное молоко boiled condensed milk форми зв'язку вологи формы связи влаги moisture forms of communication глюкозно-фруктозный сироп глюкозно-фруктозный сироп glucose-fructose syrup |
|
| Description |
Обгрунтована доцільність заміни цукру на глюкозно-фруктозні сиропи у виробництві згущеного вареного молока. Вивчено вплив глюкозно-фруктозного сиропу на кількість вільної і зв’язаної вологи в продукті. Обоснована целесообразность замены сахара на глюкозно-фруктозные сиропы в производстве сгущенного вареного молока. Изучено влияние глюкозно-фруктозного сиропа на количество свободной и связанной влаги в продукте. The expediency of replacing sugar Glucose-fructose syrup in the production of cooked condensed milk. |
|
| Date |
2013-05-20T06:55:05Z
2013-05-20T06:55:05Z 2013 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Шпачук, Л. В. Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на формы связи влаги в сгущенном вареном молоке / Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Пищевые инновации и биотехнологии : материалов конф. – 2013. – С. 662-665.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7862 |
|
| Language |
other
|
|