Особливості технології переробки плодоовочевої сировини на порошки
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Особливості технології переробки плодоовочевої сировини на порошки
Особенности технологии переработки плодоовощного сырья на порошки Features of technology of processing of raw materials to produce powders |
|
| Creator |
Снєжкін, Ю. Ф.
Шапар, Р. О. Мельник, З. П. Снежкин, Ю. Ф. Шапар, Р. О. Мельник, З. П. Snejkin, Y. Shapar, R. Melnik, Z. |
|
| Subject |
сушіння
плодоовочева сировина подрібнювач сушка плодоовощное сырье измельчитель drying fruit and vegetable raw mill |
|
| Description |
В роботі встановлено, що для одержання якісного порошку, насамперед із сировини, багатої на цукри - плодообочевої, необхідно здійснювати охолодження продукту наприкінці процесу сушіння. За результатами досліджень встановлено, що домінуючий вплив на процес охолодження яблук має швидкість руху охолоджуючого повітря. В работе установлено, что для получения качественного порошка, прежде всего из сырья, богатого сахарами – плодоовощного сырья, необходимо осуществлять охлаждение продукта в конце процесса сушки. По результатам исследований установлено, что доминирующее влияние на процесс охлаждения яблок имеет скорость движения охлаждающего воздуха. The paper found that to get good powder, primarily from raw materials rich in sugars - fruit and vegetable raw materials, it is necessary to cool the product at the end of the drying process. According to the research found that the dominant influence on the cooling process of apples has a speed of cooling air.
|
|
| Date |
2013-05-23T06:51:38Z
2013-05-23T06:51:38Z 2005 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Снєжкін, Ю. Ф. Особливості технології переробки плодоовочевої сировини на порошки / Ю. Ф. Снєжкін, Р. О. Шапар, З. П. Мельник // Нові технології та технічні рішення в харчовій та переробній промисловості-сьогодення і перспективи : матеріали XI міжнародної науково-технічної конференції, 17-19 жовтня 2005р. – У 2 ч. К. : НУХТ, 2005. –Ч. 2. - С. 24.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7881 |
|
| Language |
other
|
|