Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води
Особенности пенообразования и эмульгирования в смесях мороженого с повышенным содержанием воды Features of foaming and emulsifying ice cream in mixtures with increased water content |
|
| Creator |
Поліщук, Г. Є.
Полищук, Г. Е. Polischuk, G. E. Мацько, Л. М. Мацько, Л. М. Matsko, L. Мартич, В. В. Мартыч, В. В. Martich, V. |
|
| Subject |
морозиво
мороженое ice cream поверхневий натяг поверхностное натяжение surface tension |
|
| Description |
Морозиво є полідисперсною системою, тому цей продукт належить до обєктів колоїдної хімії. Мороженое является полидисперсной системой, поэтому этот продукт принадлежит к объектам коллоидной химии. Ice cream is a polydisperse system, so this product is one of the objects Colloid Chemistry. |
|
| Date |
2013-05-28T07:29:23Z
2013-05-28T07:29:23Z 2013 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Поліщук, Г. Є. Визначення поверхневого натягу сумішей для виробництва морозива / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, В. В. Мартич, // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. Програма та матер. другої міжнар. наук.- техн. конф., 20 – 21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 110
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7987 |
|
| Language |
uk_UK
|
|