Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии
Дослідження якісного розділення вологи в крохмалях методом ІЧ-спектроскопії The research of quality separation of moisture in starch by IR spectroscopy |
|
Creator |
Мельник, О. Ю.
Мельник, О. Ю. Melnik, O. J. Ковбаса, В. Н. Ковбаса, В. М. Kovbasa, V. Перепелица, А. П. Перепелиця, О. П. Perepelitsa, O. |
|
Subject |
модифицированный крахмал
свободная вода облучение водородные связи структурообразование модифікований крохмаль вільна вода опромінення водневі зв’язки структуроутворення modification starches free water exposure hydrogen bonds structuring |
|
Description |
Работа направлена на исследование состояния влаги разных видов крахмалов, изучения связей, которые возникают при взаимодействии крахмала с водой. Установлено, что при взаимодействии крахмала с водой процесс структурообразования происходит главным образом за счет водородных связей. Робота направлена на дослідження стану вологи різних видів крохмалів, вивчення зв’язків, які виникають при взаємодії крохмалю з водою. Встановлено, що при взаємодії крохмалю з водою процесс структуроутворення відбувається головним чином за рахунок водневих зв’язків. The work is aimed at the study of various types of moisture starches explore relationships that arise in the interaction of starch with water. It was found that the interaction of starch with water, the process of structure formation is mainly due to hydrogen bonds.
|
|
Date |
2013-03-11T13:38:38Z
2013-03-11T13:38:38Z 2005 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Мельник О. Ю. Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии / О. Ю. Мельники, В. Н. Ковбаса, А. П, Перепелица // Техника и технология пищевых производств : V международная научно-техническая конференция, 18—20 мая 2005 г. : материалы конф. — М. : Могилевский государственный университет продовольствия, 2005. – С. 65.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6789 |
|
Language |
other
|
|