Запис Детальніше

Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии
Дослідження якісного розділення вологи в крохмалях методом ІЧ-спектроскопії
The research of quality separation of moisture in starch by IR spectroscopy
 
Creator Мельник, О. Ю.
Мельник, О. Ю.
Melnik, O. J.
Ковбаса, В. Н.
Ковбаса, В. М.
Kovbasa, V.
Перепелица, А. П.
Перепелиця, О. П.
Perepelitsa, O.
 
Subject модифицированный крахмал
свободная вода
облучение
водородные связи
структурообразование
модифікований крохмаль
вільна вода
опромінення
водневі зв’язки
структуроутворення
modification starches
free water
exposure
hydrogen bonds
structuring
 
Description Работа направлена на исследование состояния влаги разных видов крахмалов, изучения связей, которые возникают при взаимодействии крахмала с водой. Установлено, что при взаимодействии крахмала с водой процесс структурообразования происходит главным образом за счет водородных связей. Робота направлена на дослідження стану вологи різних видів крохмалів, вивчення зв’язків, які виникають при взаємодії крохмалю з водою. Встановлено, що при взаємодії крохмалю з водою процесс структуроутворення відбувається головним чином за рахунок водневих зв’язків. The work is aimed at the study of various types of moisture starches explore relationships that arise in the interaction of starch with water. It was found that the interaction of starch with water, the process of structure formation is mainly due to hydrogen bonds.
 
Date 2013-03-11T13:38:38Z
2013-03-11T13:38:38Z
2005
 
Type Article
 
Identifier Мельник О. Ю. Исследование качественного раздела влаги в крахмалах методом ИК-спектроскопии / О. Ю. Мельники, В. Н. Ковбаса, А. П, Перепелица // Техника и технология пищевых производств : V международная научно-техническая конференция, 18—20 мая 2005 г. : материалы конф. — М. : Могилевский государственный университет продовольствия, 2005. – С. 65.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6789
 
Language other