Використання ароматизаторів у виробництві особливої горілки «Капітан»
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Використання ароматизаторів у виробництві особливої горілки «Капітан»
Использование ароматизаторов в производстве водки особой «Капитан» Use flavors from essence oils by manufacture especial vodka «Captain» |
|
| Creator |
Чепель, Н. В.
Чепель, Н. В. Chepel, N. |
|
| Subject |
алкогольні напої
алкогольные напитки alcoholic drinks ефірні олії эфирные масла essence oils особлива горілка водка особенная especial vodka метод флейвора метод флейвора a method flavor органолептичний профіль органолептический профиль an aroma profile |
|
| Description |
Випуск нових алкогольних брендів виробники пов’язують із розробкою нових міцних "фантазійних" напоїв з використанням джерел натурального аромату, зокрема ефірних олій. Враховуючи сучасні тенденції алкогольного ринку, було розроблено рецептуру особливої горілки "Капітан" з застосуванням метода профілю флейвора. За цим методом побудовано органолептичний профіль алкогольного напою та визначено кількісні співвідношення інгредієнтів у рецептура, що відповідають профілю. Дослідження органолептичними і фізико-хімічними показниками даного напою до і після 6 місяців зберігання показали його гармонізацію як за ароматом, так і смаком.Выпуск новых алкогольных брендов производители ассоциируют с разработкой новых крепких напитков с использованием источников натурального аромата, особенно эфирных масел. Учитывая тенденции алкогольного рынка, была разработана рецептура водки особенной «Капитан» с использованием метода профиля флейвора. Этот метод предвидел построение органолептического профиля алкогольного напитка и определение количественных соотношений ингредиентов в рецептуре, что отвечала профилю. Исследования органолептических и физико-химических показателей данного напитка до и после шести месяцев хранения показали его гармонизацию аромата и вкуса.Manufacturers understand release of new alcoholic trends under developed new strong drinks with use of sources of natural aroma and essence oils. Taking into account modern alcoholic lines, it has been developed a compounding of especial vodka "Captain". By working out the method flavor has been used. Behind this method it is constructed an aroma profile of an alcoholic drink and it is defined quantitative parities of components which answer an aroma profile. Research indicators of the given drink till 6 months of preservation have shown harmonization aroma and taste.
|
|
| Date |
2013-06-04T06:40:17Z
2013-06-04T06:40:17Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Чепель, Н. В. Використання ароматизаторів у виробництві особливої горілки «Капітан» / Н. В. Чепель // Міжнар. наук.- практ. журнал «Товари і ринки».– 2012. – №1 (13). – С. 131-138.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8099 |
|
| Language |
uk_UK
|
|