До питання про контроль якості ковбасних виробів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
До питання про контроль якості ковбасних виробів
К вопросу о контроле качества колбасных изделий To question about checking quality sausage product |
|
| Creator |
Костенко, Є. Є.
Бутенко, О. М. Усатюк, С. І. Цабілева, Л. В. Філіпченко, І. М. Костенко, Е. Е. Бутенко, Е. Н. Усатюк, С. И. Цабилева, Л. В. Филипченко, И. Н. Kostenko, E. Butenko, O. Usatyuk, S. Tsabileva, L. Philipchenko, І. |
|
| Subject |
твердофазна спектрофотометрія
іммобілізовані на іонообміннику барвники харчові продукти фотометричний аналіз твердофазная спектрофотометрия иммобилизованные на ионообменнике красители пищевые продукты фотометрический анализ interface spectrophotometric immobilized on the surface of anionite of the dye staffs food-stuffs photometric analysis |
|
| Description |
Запропонована схема твердофазного спектрофотометричного визначення іонів Cu (II), Zn (II), Pb (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) з використанням азо- і сульфофталеїнових барвників, іммобілізованих на аніонообміннику АВ-178 і фотометричного визначення NO2– - іонів у зразках ковбасних виробів. Предложена схема твердофазного спектрофотометрического определения ионов Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) в образцах вареных колбас с использованием иммобилизованных на анионообменнике АВ-178 красителей: кислотного хромтемносинего, СПАДНС, ксиленолового оранжевого, пирокатехинового фиолетового, хромазурола S. Использованные методики определения ионов металлов характеризуются удовлетворительной правильностью и воспроизводимостью результатов; высокой чувствительностью и селективностью; по экспрессности они превосходят известные аналогичные и стандартные методики при условии использования ультразвука для пробоподготовки и ускорения установления равновесия в гетерофазных системах. Схема характеризуется простотой эксперимента, экологической безопастностью, не требует сложного дорогостоящего оборудования, для обслуживания которого необходимы высококвалифицированный персонал и стационарная лаборатория. Содержание нитрита определен по стандартной методике. По результатам определения ионов Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) и NO2– установлено, что все образцы вареных колбас являются экологическии безопастными. The Offered scheme interface spectrophotometric of the determination ion Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) in sample of the boiled sausages with use immobilized on anionite AB-178 dye staffs: acid chromiumdarkblue, SPADNS, xilenolov orange, pirokhatekhin violet, hromazurol S. The Used methodses of the determination ion metal are characterized by satisfactory correctness and repeatability result; high sensitivity and selection; on velocity they exceed known similar and standard methodses at condition of the use the ultrasound for preparing the tests and speedups of the determination of the balance in differentphase systems. The Scheme is characterized by simplicity of the experiment, ecological safety does not require complex high-priced equipment, for servicing which necessary high skilled personnel and stationary laboratory. The Contents of the nitrite is determined on standard methods. On result of the determination ion Cu (II), Pb (II), Zn (II), Cd (II), Hg (II), Fe (III) and NO2- is installed that all sample of the boiled sausages are an ecological safety. |
|
| Date |
2013-06-07T07:30:46Z
2013-06-07T07:30:46Z 2012 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Костенко, Є. Є. До питання про контроль якості ковбасних виробів / Є. Є. Костенко, О. М. Бутенко, С. І. Усатюк, Л. В. Цабілева, І. М. Филипченко // Наукові праці НУХТ. – 2012. - № 46. – С. 44 – 54.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8202 |
|
| Language |
other
|
|